Eine Region bei Tisch - Regione Piemonte

Operti 1772 da Fausto
Via Vittorio Emanuele, 103 -Cherasco (CN)
Tel. 0172.487.048
www.operti1772.it
Schließtag: Dienstag
Der Koch
Fausto Carrara.
Geboren in Mondovì (CN)
am 18/12/1969.
Nach seiner Ausbildung in zahlreichen
angesehenen Restaurants in Italien,
Frankreich und Deutschland arbeitet er
seit dem 11. September 2000 in diesem
Lokal, dessen Inhaber er ist. Die
Ergebnisse sind exquisite Gaumenfreuden
für jeden, der sie probieren möchte.
Über sich selbst
“Mir gefällt die Vorstellung, dass ich allen
Interessierten die Möglichkeit geben kann,
den gleichen Genuss zu erleben, den die
Kochkunst für mich darstellt: So gebe ich
Kurse in meinem Restaurant und arbeite
mit den Universitäten in Turin und Zürich
zusammen, um Gastronomie und ihre
Geschichte zu unterrichten.
Es gibt noch etwas anderes, was ich besonders
liebe: die Trüffel. Dieser Zutat widme
ich mich seit Jahren mit Untersuchungen
und Experimenten”. Seine Spezialitäten
Terrina di faraona e lumache, raviolini del
EIN RUNDGANG IN
Cherasco: Die Stadt hat ihre Anlage als
Castrum Romanum bewahrt – ein
quadratischer Grundriss mit zwei sich
kreuzenden Hauptstraßen, die die Stadt in
vier Viertel einteilen. Früher war sie von einer
Stadtmauer von etwa einer Meile Länge
eingeschlossen, die im 18. Jahrhundert durch
Alleen ersetzt wurde. Das Rathaus und der
Stadtturm sind zwei Beispiele für die tief
verwurzelte bürgerliche Kultur in Cherasco.
In der Allee Viale Salmatoris befindet sich die
Burg, die 1348 von Luchino Visconti errichtet
wurde. Die Kirche San Pietro im romanischen
Stil ist das älteste Baudenkmal der Stadt.
Fausto Carrara
plin ai ferricorti, stinco di vitello al cioccolato
“chuao”, torta leggera di nocciole
senza burro e farina.
Das Restaurant
Typisch piemontesische, lokale,
mediterrane und kreative Küche.
Erlesenes, elegantes Lokal.
Ein Raum, 25 Plätze. Menü a la carte,
Degustationsmenü, “Empfehlung vom
Haus”, “Schneckenmenü”.
Karte mit regionalen, nationalen und
internationalen Weinen,
auch mit wertvollen Jahrgängen und
Flaschen: 500 Weine.
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