Eine Region bei Tisch - Regione Piemonte

Nuovo Carretto Via Biaune, 4 - Cirié (TO)
Tel. 011.920.32.06
e-mail: ristorantecarretto@jumpy.it
Schließtag: Montag
Der Koch
Erik Trozza.
Geboren in Ivrea (TO)
am 8/3/1980.
Ein sehr junger Koch, der
seine Begabung am Des Iles
Borromeés in Stresa, am
Planibel in La Thuile, am
L’Approdo in Pettenasco
am Ortasee und am Antica
Zecca in Caselle Torinese
ausgebildet hat.
Über sich selbst
“An der Hotelfachschule
hatte ich mich für den
Lehrgang Service-Bar
eingeschrieben, obwohl ich eigentlich
schon gedacht hatte, dass die Arbeit in der
Küche meiner Kreativität mehr Raum
lassen würde – und vor allem meinem
Wunsch, Speisen und Gerichte mit meinen
Händen und meiner Sensibilität gestalten
zu können. So habe ich dann beschlossen,
mich ganz der kulinarischen Kunst zu
widmen. Hier, am Nuovo Carretto, war ich
zuerst Hilfskoch bei Francesco Eblovi, der
mir dann die Leitung der Küche
überlassen hat. Es gefällt mir, die Gerichte
der lokalen Tradition anzubieten, aber sie
persönlich zu gestalten, sie – ausgehend
von den Originalrezepten – auf neue Art zu
präsentieren und eine neue Leichtigkeit für
das Gericht zu finden.”
Seine Spezialitäten
Zuppa di lingua.
Das Restaurant
Typische lokale Küche. Erlesenes, elegantes
Lokal. Drei Räume, 50 Plätze.
Menü a la carte und Degustationsmenü.
Erik Trozza
Karte mit Weinen aus aller Welt mit
wertvollen Jahrgängen und Flaschen: 1.000
Weine.
EIN RUNDGANG IN
Ciriè: der Dom San Giovanni Battista,
Palazzo D’Oria, Villa Remmert. Die Cappella
di Robaronzino, die Kirchen Santo Sudario,
San Giuseppe und San Martino di Liramo.
Am 3. Sonntag im April, Juni und September
ist Antiquitätenmarkt.
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