Eine Region bei Tisch - Regione Piemonte

Flavio Scaiola
Vecchio Tre Stelle Via Rio Sordo, 13
Loc. Tre Stelle Sud - Barbaresco (CN)
Tel. 0173.638.192
e-mail: ristorante@vecchiotrestelle.it
www.vecchiotrestelle.it
Schließtag: Dienstag
Der Koch
Flavio Scaiola.
Geboren in Alba (CN) am 4/2/1964.
Vor 1987, dem Jahr, in dem er das Vecchio
Tre Stelle erwarb und sein Inhaber und
Küchenchef wurde, erweiterte und bereicherte
Flavio Scaiola seinen Erfahrungsschatz in der
Schweiz und an der
ligurischen Küste.
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Über sich selbst
“Ich bin in Alba geboren und
habe meine Ausbildung an
der Hotelfachschule in
Mondovì absolviert. Meine
Leidenschaft für die Küche
hat dazu geführt, dass ich mit
dreiundzwanzig Jahren das
jetzige Restaurant Vecchio
Tre Stelle übernommen habe,
das damals eine ländliche
Trattoria war. Heute ist es ein
elegantes Restaurant und
Hotel mit Gästen aus ganz
Italien und dem Ausland.”
Seine Spezialitäten
Filettino di coniglio con foie gras e gamberi
di fiume spadellati all’aceto di champagne.
Das Restaurant
Typisch piemontesische, lokale und
kreative Küche. Erlesenes, elegantes Lokal.
Ein Raum, 35 Plätze.
Menü a la carte und Degustationsmenü.
Karte mit Weinen aus aller Welt mit
wertvollen Jahrgängen und Flaschen: 550
Weine.
EIN RUNDGANG IN
Barbaresco: “Torre antica” – um den alten
Turm herum gruppiert sich die Dorfsiedlung.
Die Enoteca Regionale del Barbaresco hat
ihren Sitz in der Confraternita di San Donato.
Die angesehene Einrichtung wurde gegründet,
um die Winzerproduktion dieses Gebiets zu
valorisieren.