Eine Region bei Tisch - Regione Piemonte

Al Sorriso Via Roma, 18 - Soriso (NO)
Tel. 0322.983.228
e-mail: sorriso@alsorriso.com
www.alsorriso.com
Schließtag: Montag und Dienstag
Der Koch
Luisa Marelli Valazza.
Geboren in Soriso (NO)
am 20/12/1950.
Nach ihrem Literaturstudium
unternahm Frau Luisa die ersten
Schritte in der Gastronomie, indem sie
ihren Mann Angelo Valazza bei der
Führung des Al Sorriso unterstützte.
In der Küche begann sie auf eigene
Faust durch das Studium von
Rezepten und Büchern. Dieser Einsatz
muss aber auch von einer guten Dosis
Begabung begleitet gewesen sein – dies
zeigen der Grand Prix der Academie
Internationale de Gastronomie und die
drei Michelin-Sterne, die dem Lokal
verliehen wurden.
Über sich selbst
“Ich biete Gerichte, die durch
Zubereitung, Intuition und Erzeugnisse an
das Territorium gebunden sind. Ich liebe
Wanderungen in den Bergen, und so finden
sich viele Zutaten aus Gebirgshöhen in
meiner Küche: Toma aus dem Val
d’Ossola, die Almkäse- und
Schinkensorten sowie der Speck aus dem
Val Vigezzo. Auch Gebirgskräuter wie
Thymian, wilder Salbei, Spinat fehlen
nicht, und sogar Blumen wie Veilchen
verwende ich für die Zubereitung des
Sorbets.”
EIN RUNDGANG IN
Der Umgebung: Am Ortasee liegt Orta San
Giulio mit seinen Vierteln und eleganten
Villen aus dem 17. und 18. Jahrhundert,
deren Loggien und Gärten zum See hin
abfallen. Auf der Piazza Motta scheinen die
Kaffeehaustischchen fast bis ans Wasser zu
reichen. Der Palazzo della Comunità della
Riviera ist ein Renaissancegebäude von 1582.
Luisa Marelli Valazza
Das Restaurant
Typisch piemontesische, mediterrane,
internationale und kreative Küche.
Erlesenes, elegantes Lokal.
Zwei Räume, 45 Plätze.
Menü a la carte und Degustationsmenü.
Karte mit regionalen, nationalen und
internationalen Weinen, auch wertvolle
Jahrgänge und Flaschen: 800 Weine.
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