Eine Region bei Tisch - Regione Piemonte

Andrea Marino
Antinè Via Torino, 34/A - Barbaresco (CN)
Tel. 0173.635.294
Schließtag: Mittwoch
Der Koch
Andrea Marino.
Geboren in Pinerolo (TO) am 31/5/1972.
Ein junger Koch, dessen Leidenschaft und
Ausdauer ihn auf Reisen durch ganz
Europa geführt haben (in die Küchen von
Restaurants und Hotels in Italien,
Frankreich, England und der Schweiz),
was eine absolut beachtenswerte Lehrzeit
für ihn darstellte.
Über sich selbst
“Vor 5 Jahren habe ich dieses Lokal im
Herzen des Barbaresco-Gebiets eröffnet,
wo ich Gerichte in der piemontesischen
Tradition kreiere. Ich verwende Rohstoffe
hervorragender Qualität, mit denen der
Geschmack bei jedem einzelnen Rezept
voll zur Geltung kommt.”
Seine Spezialitäten
Quaglie disossate e arrostite in padella su
germogli di spinaci, fegato grasso d’oca e
moscato passito.
38
Das Restaurant
Typische lokale und kreative Küche. Erlesenes,
elegantes Lokal. Ein Raum, 30 Plätze. Menü a
la carte und Degustationsmenü. Regionale
Weinkarte mit einigen Flaschen aus Italien und
dem Ausland: 490 Weine.
EIN RUNDGANG IN
Barbaresco: “Torre antica” – um den alten
Turm herum gruppiert sich die Dorfsiedlung.
Die Enoteca Regionale del Barbaresco hat
ihren Sitz in der Confraternita di San Donato.
Die angesehene Einrichtung wurde
gegründet, um der Winzerproduktion dieses
Gebiets zu mehr Geltung zu verhelfen.