CRESCENDO 4/18 Juni-Juli-August 2018
CRESCENDO - das Magazin für klassische Musik und Lebensart. Interviews unter anderem mit John Neumeier, Sophie Pacini, Hans Sigl und David Aaron Carpenter.
CRESCENDO - das Magazin für klassische Musik und Lebensart.
Interviews unter anderem mit John Neumeier, Sophie Pacini, Hans Sigl und David Aaron Carpenter.
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BAYERISCHE GARNELEN AUF TABOULEHSALAT<br />
Schalotten, Knoblauch, Fleischtomaten, Bulgur<br />
Frische Garnelen (z. B. bayerische Garnelen aus Freising: www.crustanova.com)<br />
Butter, Gemüsebrühe<br />
Salz, Zucker, Kurkuma, frischer Koriander, frische marokkanische Minze, frische Petersilie<br />
Saft von einer Biozitrone, Olivenöl<br />
Cayennepfeffer oder Chiliöl<br />
1. Schalotten und Knoblauch schneiden. Tomaten oben einschneiden, Strunk entfernen und kurz<br />
in kochendes Wasser geben. Dann die Haut entfernen, Tomaten halbieren und würfeln.<br />
2. Garnelen putzen (die Köpfe nicht abnehmen).<br />
3. Schalotten und Knoblauch in Butter anschwitzen. Feinen Bulgur, die gewürfelten<br />
Tomaten und etwas Salz, Zucker und Kurkuma (keinen Pfeffer!) zugeben. Gemüsebrühe zugeben,<br />
bis alles leicht bedeckt ist. Kurz aufkochen lassen. Dann von der Herdplatte nehmen und<br />
10–15 Minuten ziehen lassen.<br />
4. Koriander, Minze und Petersilie zupfen und klein hacken und mit dem Bulgur vermischen<br />
(ca. zwei Teile Kräuter zu je einem Teil Bulgur mit Tomaten). Zitronensaft, Olivenöl, etwas Salz und<br />
eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliöl dazugeben.<br />
5. Garnelen in (nicht zu heißem) Olivenöl anbraten. Etwas Butter und Zitronensaft darübergeben.<br />
6. Die Garnelenköpfe abbrechen. Den Taboulehsalat mit den Garnelen anrichten und ein bisschen<br />
Bratbutter der Garnelen darübergeben. Den Teller mit etwas Olivenöl dekorieren.<br />
Das Video zum Rezept finden Sie unter: www.youtube.de/crescendomagazin<br />
•<br />
LINUS ROTH GEIGER<br />
Linus Roth ist ein weltweit erfolgreicher Geiger. Daneben ist er<br />
Mitbegründer der International Weinberg Society, Gründer und künstlerischer<br />
Leiter des Festival Ibiza Concerts sowie Professor für Violine an der<br />
Universität Augsburg.<br />
ALI GÜNGÖRMÜŞ STERNEKOCH<br />
Ali Güngörmüş ist ein in der Türkei geborener deutscher Koch. 2005 eröffnete<br />
er in Hamburg-Othmarschen das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete<br />
Restaurant Le Canard Nouveau, 2014 in München das Restaurant Pageou.<br />
Güngörmüş ist im ZDF und NDR regelmäßig als Fernsehkoch zu erleben.<br />
Linus Roth und Ali Güngörmüş im Kochfieber<br />
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