Fleischguide donauland Rind

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ENGLISCHER GUSTOSTÜCKE vom Knöpfel GUSTOSTÜCKE vom Vorderviertel HINTERES GULASCHFLEISCH VORDERES 1 Lungenbraten 2 Beiried 3 Rostbraten 4 Schale 5 Nuss 6 Tafelstück 7 Tafelspitz 8 Hüferscherzel 9 Hüferschwanzel 10 Weißes Scherzel 11 Hinteres Ausgelöstes 12 Dicke Schulter 13 Schulterscherzel 14 Mageres Meisel 15 Kruspelspitz 16 Kavalierspitz 17 Dicker Spitz 18 Rieddeckel 19 Brustkern 20 Hinterer Wadschinken und Wadelstutzen 21 Vorderer Wadschinken und Bugscherzel 22 Hals 23 Mittleres und Dünnes Kügerl 24 Fettes Meisel 25 Platte 22
Herkunft ● Qualität ● Kontrolle KARKASSE TEILSTÜCKE 23
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Seite 41 und 42: PRAXISTIPP Das Hüferschwanzel mac
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Seite 47 und 48: PRAXISTIPP Für das Schmoren des S
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Zutaten für 4-6 Portionen: 1 ½ k
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Zutaten für 6-8 Portionen: 2,5 kg
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Zutaten für 4-6 Portionen: 1 kg H
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Filet in ca. 6-7 cm dicke Steaks sc
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Zutaten für 4-6 Portionen: 800 g
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Zutaten für 4 Portionen: 1 kg à
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Zutaten für 4 Portionen: 800 g Hu
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Zutaten für 4 Portionen: 600 g Nu
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Zutaten für 4 Portionen: 4 Stück
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Zutaten für 4 Portionen: 600 g H
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Zutaten für 4 Portionen: 12 klein
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Fleisch in ca. 4x4 cm große Stüc
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Zutaten für 4 Portionen: 1 kg hin
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Zutaten für 4 Portionen: 600 g Ta
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