Fleischguide donauland Rind
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Zutaten für 4 Portionen:<br />
1 kg à 250 g Steaks Tafelspitz vom<br />
AMA-Gütesiegel Jungstier (<strong>donauland</strong><br />
<strong>Rind</strong>)<br />
600 g Kräuterseitlinge<br />
1 Zitrone<br />
Erdäpfel-Espuma:<br />
(Sahne-Flasche 500 ml + 2 Sahnekapseln)<br />
250 g mehlige Erdäpfel<br />
1/8 Butter<br />
1/8 l Schlagobers<br />
1/8 l Milch<br />
Apfel-Balsam-Knoblauch:<br />
12 Knoblauchzehen<br />
4 EL Honig<br />
4 EL Apfel-Balsamessig<br />
(alternativ Balsamico)<br />
1 Bund Zitronenthymian<br />
verschiedene Dekokräuter,<br />
Öl zum Anbraten, Muskatnuss,<br />
Salz und Pfeffer<br />
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