Fleischguide donauland Rind
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VORDERES<br />
BEINFLEISCH<br />
Während man in Deutschland unter dem Begriff „Beinfleisch“ eher das Fleisch von der „Hesse“ (Wade)<br />
versteht, ist bei uns das auch „Zwerchried“ genannte Beinfleisch der vordere Teil der Platte mit Rippe.<br />
Angeboten wird es sowohl mitsamt diesen Rippen als auch ausgelöst. Textur und Fettgehalt können sich<br />
von Fall zu Fall sehr unterscheiden und sind entscheidend für die Qualität dieses Teilstücks.<br />
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