Fleischguide donauland Rind
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Zutaten für 4 Portionen:<br />
4 Stück <strong>Rind</strong>schnitzel vom<br />
AMA-Gütesiegel Jungstier (<strong>donauland</strong><br />
<strong>Rind</strong>)<br />
4 Stück Senfgurken<br />
½ Stange Lauch<br />
1 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten<br />
Salz, Pfeffer<br />
1 TL Kapern<br />
1 EL Senf<br />
einige Zweige Thymian<br />
etwas glattes Mehl<br />
½ l <strong>Rind</strong>suppe<br />
Öl zum Anbraten<br />
Für die Leinölerdäpfel:<br />
½ kg mehlige Erdäpfel<br />
100 g Crème fraîche<br />
ca. 4 cl Leinöl<br />
Salz, Muskat<br />
Für das Apfelchutney:<br />
3 reife Äpfel, ½ l Most, 2 kleine rote<br />
Zwiebeln, 1 EL Honig, 1 EL brauner<br />
Zucker, Oliven öl, Salz, Pfeffer,<br />
Mostessig,Thymian, Rosmarin<br />
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