CHI #20 | Ausgabe 1/24

Erdnuss-
Porridge
Porridge ist ein karibisches Erbe der afrikanischen
Vorfahren und schottischen Einwanderer, die in den
frühen 1900er-Jahren nach Jamaika kamen. Eine
afrikanische Mahlzeit bestand in der Regel aus
einem stärkehaltigen Brei aus Maniok, Kochbananen
oder Mais, die zerstoßen in Wasser oder Milch
gekocht wurden. Diese Tradition wurde von den
afrikanischen Sklaven weitergeführt, die auf den
Plantagen arbeiteten. In Kombination mit dem
schottischen Porridge ist es zu einem Frühstück
geworden, das in der gesamten Karibik gegessen
wird.
Einkaufsliste
65 g Erdnüsse (mit oder ohne Haut)
plus mehr zum Garnieren
400 ml Kokosmilch
½ TL geriebene Muskatnuss
1 Zimtstange
1 TL Vanilleextrakt
75 g Maisstärke
1 Prise Salz
flüssiges Süßungsmittel nach Belieben
(Honig, Agavendicksaft …)
2–3 15 min
So geht's:
1. Erdnüsse, Kokosmilch und 250 ml heißes Wasser im Mixer
pürieren und anschließend in einen Topf gießen.
2. Muskatnuss, Zimtstange und Vanilleextrakt hinzufügen,
gut umrühren und bei mittlerer Temperatur erhitzen.
3. Wenn die Mischung zu kochen anfängt, die Zimtstange
entfernen, auf niedrige Hitze herunterschalten und die
Maisstärke hinzufügen. Umrühren, bis das Porridge beginnt,
dicker zu werden. Eine Prise Salz zufügen und nach Belieben
süßen.
4. Mit Erdnüssen garnieren und mit Muskatnuss bestreuen.
Noch warm servieren.
Um ein Verklumpen zu vermeiden, die Maisstärke vorher
mit etwas Flüssigkeit anrühren, bevor du sie in den Topf gibst.
CHI
51