Cuisine gourmande - Index of

1. Préparez la sauce : faites griller les poivronsau four préchauffé à 220 0 C (th. 7). Dès que leurpeau se boursoufle en noircissant, mettez-lessous un linge humide ou sous un film de plastiquealimentaire et laissez-les • suer ". Épluchezlesen tirant la peau du haut vers le bas. Coupezlesen deux dans la longueur, ôtez le pédonculeet les graines et détaillez la pulpe en cubes.Pelez l'ail et les échalotes et coupez-les en dés.Faites revenir ail et échalote dans l'huile chauded'une sauteuse. Pendant ce temps, coupez lebeurre en dés et remettez-le au frais. Procédezensuite en suivant les photographies. Salez etpoivrez la sauce puis ajoutez le thym et la sauge.2. Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eausalée en ébullition et égouttez-les. Faites fondrele beurre dans une poêle et faires revenirles squilles 3 à 4 minutes. Salez et poivrez. Incorporezla sauce aux pâtes, reconstituez lesnids dans les assiettes et disposez les crustacés.On peut également verser d 'abord lasauce dans les assiettes et la recouvrir despâtes et des squilles. Parsemez de thym.