Cuisine gourmande - Index of

N ouilles et huîtresen sauce tomateSPÉCIALITÉ DE LA CÔTE EST DES ÉTATS~UNIS.Sur la côte Est des États-Unis, les produits de lamer sont une aubaine pour les gourmets. La cuisinelocale regorge de plats de fruits de mer,souvent accompagnés de pâtes. Cette recette prévoitdes nouilles de blé japonaises (sarnen).POUR 4 PERSONNESPréparation: 1 h Cuisson: 35 mn320 g de nouilles samenTenez l'huître dansun linge, face bombéevers le bas. Insérez uncouteau à huître auniveau de la charnièreet tranchez-la. Faites letour de la coquille avecle couteau et ôtez lavalve supérieure, sansperdre l'eau contenuedans l'huître. Séparezla chair de la coquilleà l'aide du couteau.L'influence asiatiquedans la cuisineaméricaine est unebénédiction pour lesamateurs de cuisinecréative. Ce plat d'huîtresà peine cuites dansdu beurre, accompagnéesde nouilles japonaiseset d'une sauce d'inspirationchinoise, en est l'illustration.1 gousse d'ail pelée2 ciboules, 1 piment vert600 g de tomates2 c. à s. d'huile de sésame2 c. à s. de sauce de soja claire1 c. à s. de sauce d'huître sel, poivre moulu 20 cl de bouilJon cl volaille c. à c. de fécule de m.aïs (Maïze na)24 hùîtres, 20 g de 1eurreA la gare centrale de New York, on peut déguster60 g de lard fumé coupé en lamellesquelques hultres sur le pouce au "Oyster bar,., 1 c. s. de ciboulette chinoise ciseléeou s'y asseoir pour un vrai repas. La carte propose1 c. à s . de persil haché200 spécialités de poisson et de fruits de mer.feuilles de cerfeuil