Cuisine gourmande - Index of

Coupez-les en deux puis en quatre et mettez-lesaussitôt dans une jatte avec de l'eau et le jusd' 1/2 citron. Jetez les quartiers dans une cocotteet recouvrez-les d'eau. Ajoutez le reste du jus decitron et le sel. Faites cuire environ 15 minutes.2. Préparez la sauce: faites blanchir les tomates,rafraîchissez-les sous l'eau froide, pelez-les, coupez-lesen quatre, ôtez le pédoncule et les graineset coupez la pulpe en dés. Pelez et hachezles oignons et l'ail. Lavez les carottes et le céleriet détaillez-les en dés. Faites fondre l'ail etl'oignon dans l'huile. Ajoutez les légumes et faitesrevenir rapidement. Arrosez du bouillon, salez,poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.3. Faites cuire al dente les bucatini dans del'eau salée en ébullition. Égouttez-les. Sortez lesartichauts poivrade de leur liquide de cuisson etincorporez-les à la sauce. Répartissez les pâtessur 4 assiettes, nappez de la sauce et parsemezde feuilles de thym.Les zite, zitonl et maccheroni(de haut en bas) sont les plus grosses pètes en forme de tube. Les bucatini sont un peu plus fins et tous proviennent du Sud de l'Italie et de Sicile. On les accommode généralement de sauce bolognaise.