Cuisine gourmande - Index of

N ouilles transparentesaux fruits de merL'INFLUENCE CHINOISE EST TRES PRÉSENTEDANS LA PLUPART DES PLATS MALAISIENS.Mais les produits de la terre et de la mer sontrestés la base de la cuisine régionale, autant dansla Malaisie occidentale que sur l'île de Bornéo etses États du Sarawak et du Sabah.POUR 4 PERSONNESPréparation : 30 mn Cuisson: 10 mn100 g de nouilles transparentes1 carpe rouge de 600 g (ou 2 de 300 g)2 gousses d'ail120 g d'oignon4 p iments rouges1 20 g de germes de soja4 c. à s. d'huileLes feuilles de bananesont des récipientstraditionnels trèspratiques pour servirles plats de nouilles.Bien entendu,un bol chinois ouune assiette à soupeferont aussi l'affaire.Le long de la côte deMalaisie, les poissonssont légion. On lespêche encore à lamanière traditionnelleà partir de kelongs,des constructionssur pilotis du hautdesquelles on jetteles filets dans la mer.200 g de queues de petites crevettes200 g d'encornet coupé en rondelles50 g de poivron rouge coupé en dés2 c. à s. de sauce de soja claire1 c. à S. dè sauce de soja épaisse1 c. à s. de sauce d'huîtresel, po ivre noir2 cib ules e n rondellesfeuilles de coriandre1. Lavez l'intérieur et l' xtérieur de la carpe vidée.Levez les filets avec la pe