Cuisine gourmande - Index of

1. Pelez et hachez fmement l'ail et l'oignon. Dépecezet dénervez le cochon de lait. Coupez la chair endés. Faites blanchir les tomates, rafraîchissez-les,pelez-les, ôtez le pédoncule et les graines etcoupez la pulpe en dés. Pelez les carottes etcoupez-les en tout petits dés. Lavez le céleri etémincez-le finement.2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faitesdorer l'oignon et la viande. Ajoutez l'ail, les carotteset le céleri. Délayez le concentré detomates dans la poêle et faites cuire un bref instant,sans laisser brûler car cela rendrait le ragoûtamer. Mouillez sans attendre avec le vin et laissezmijoter 30 minutes. Ajoutez les dés de tomate,salez et poivrez. Laissez mijoter 30 minutes deplus puis incorporez les herbes.3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes aldente dans de l'eau salée en ébullition, égouttezleset rafraîchissez-les. Lavez les courgettes,essuyez-les et coupez-les en deux dans lalongueur. Salez et poivrez légèrement les facescoupées. Mélangez fromage et chapelure. Beurrezun plat à gratin et déposez les ingrédients parcouches comme indiqué sur les photographies cicontre.Faites cuire 30 à 40 minutes au fourpréchauffé à 190 0 C (th. 6).