TESI Dottorato FAVILLA MARA - Università degli Studi del Molise

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% similarità 40 60 80 100 A B C D E F G H I J K L M N O P Q Lactobacillus plantarum Lactococcus lactis Weissella confusa Weissella confusa Weissella confusa Lactococcus lactis Figura 2.2. Vedi didascalia nella pagina precedente. . C3 (7, 9, 11, 12, 13, 15, 18), C4 (22, 23, 24, 25); C2 (13, 25, 35); C5 (1, 8); C6 (3, 8) C4 (9, 12, 15, 17, 19, 26, 27, 28, 29, 32); C5 (2, 3, 4, 5); C45 (1M) 64 C9 (6) Leuconostoc citreum C2 (26, 27, 28, 31); C11 (53, 54) Lactobacillus rossiae Weissella cibaria Weissella cibaria Weissella cibaria Weissella cibaria Weissella cibaria Weissella cibaria Weissella cibaria Weissella cibaria Leuconostoc mesenteroides C5 (6) C21 (11, 47) C21 (1, 4, 6, 9p, 10p, 43, 46); C2 (1, 4, 36); C22 (1, 2) C3 (1, 2, 3, 5, 6, 8, 10, 14, 16, 17) C2 (2, 8, 10, 12, 20), C3 (4), C4 (14, 18, 18b, 20) C43 (5, 8, 9, 11, 12, 21, 1M, 12M, 14M, 22M, 22M) C3 (19) C4 (21) C2 (19s, 23, 32) C2 (5, 33) Isolati batterici C21 (41); C25 (3, 4, 7, 8, 41, 42) C5 (7); C2 (17, 18, 34, 37); C6 (1, 2, 4, 5, 6, 7) C43 (3, 10, 19, 20, 2M, 3M, 4M, 5M, 6M, 10M, 11M, 15M, 16M, 17M)
Figura 2.3. Pane preparato in laboratorio e inoculato artificialmente con Aspergillus niger ITEM 5132. A) pane di controllo ottenuto con acqua. B) pane preparato con il PF <strong>del</strong> ceppo Leuconostoc citreum C2-27; C) pane ottenuto con il PF <strong>del</strong> ceppo Lactobacillus rossiae. Osservazione dopo 4 gg di conservazione a 25°C. 65
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UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DEL MOLISE
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INDICE Riassunto 5 Abstract 6 INTRO
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contaminante le semole rimacinate d
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Abstract The aim of this research w
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1.1 Contesto della ricerca La doman
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all’ampliamento dei mercati e del
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un’alterazione del pane definita
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Page 96 and 97: pathways in Saccharomyces cerevisia
Page 98 and 99: Makanjuola D. B., Tymon A., Springh
Page 100 and 101: and mycelial growth of Aspergillus
Page 102 and 103: Stevens K. A., Sheldon B. W., Klape
Page 104 and 105: Sinopsi Obiettivo: sviluppare metod
Page 106: Ringraziamenti Ringrazio la Dr.ssa
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