Rapporto Unicredit sulle piccole imprese le piccole imprese e il

L’elevata numerosità aziendale denota la forte frammentarietà del tessuto produttivo nazionale
rispetto ai principali concorrenti europei, caratterizzati da un numero inferiore di imprese ma
soprattutto da una dimensione media aziendale nettamente più elevata. Preoccupante la situazione
al Sud, dove operano più della metà delle aziende totali ma la Superficie Agricola Utilizzata (SAU)
per azienda è inferiore alla media nazionale (6 ettari contro 7,6). Diversa la situazione al Nord,
dove si identificano sistemi agricoli più intensivi e maggiormente rivolti al mercato con un numero
di imprese mediamente più basso e valori di superficie coltivata per azienda più alti. È comunque
in atto un processo di ristrutturazione del sistema: dai dati riportati in Tabella 26 si osserva infatti
come in media dal 2000 al 2007 il numero di aziende agricole sia calato del 22,0%. Alla base, non
tanto l’abbandono delle campagne quanto la progressiva aggregazione e uscita dal mercato delle
imprese marginali, come confermato dall’incremento medio della SAU per azienda del 25,1%.
L’elevato grado di polverizzazione che caratterizza il tessuto produttivo del settore agricolo italiano
rispetto alle principali economie europee appare ancora più evidente andando a considerare nel
dettaglio le diverse fasi della filiera agroalimentare (vedi Tabella 27). Fatta forse eccezione per la
Spagna, i Paesi considerati presentano un numero di imprese significativamente inferiore, soprattutto
se si considerano livelli similari di consumi pro-capite. Un così basso livello di concentrazione
rappresenta uno dei punti più critici per il sistema agricolo italiano, compromettendo la redditività
delle imprese di piccole dimensioni a causa dell’incapacità di realizzare economie di scala e di
esercitare potere di mercato nei confronti degli operatori più a valle della filiera.
Tabella 27 - La filiera agroalimentare italiana a confronto coi principali
Paesi europei (migliaia di operatori, anno 2006)
fase della fIlIera ItalIa fraNCIa germaNIa spagNa regNo uNIto
Agricoltura 1.726,10 567,1 389,9 1.069,80 254,7
Industria alimentare 71,4 68 32,7 29,3 7
Dettaglio all’ingrosso 35 21,1 10,2 43,7 14,1
Dettaglio tradizionale 115,7 47,7 27,3 122,8 31,5
Libero servizio (DM) 57,1 31,2 20,6 31,3 28,6
Ristoranti 224,4 180 120,5 262 115,1
Consumatori
(milioni abitanti)
Consumi alimentari
(Euro pro-capite)
Fonte: Elaborazioni Nomisma su dati Eurostat
59,6 63,8 82,2 45,3 60,8
3.800 3.500 3.000 4.400 4.100
Se da una parte i dati relativi alla struttura produttiva del sistema agricolo italiano dipingono un
quadro non particolarmente brillante, dall’altra è fondamentale tenere conto che, in Europa, l’Italia
è seconda solamente alla Francia in termini di valore della produzione agricola realizzato. Questo
significa che il settore primario, nonostante il deficit strutturale (per il quale sono ancora ampi i margini
di miglioramento) riesce comunque ad essere competitivo e a valorizzare le proprie produzioni sui
mercati nazionali ed esteri.
La Tabella 28 mostra come la bilancia commerciale agroalimentare italiana presenti al 2008 un saldo
complessivamente negativo (-8,7 miliardi di euro). L’etichetta di “importatori netti” è tuttavia limitativa,
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