Hvordan virker samvirker? - Handelshøyskolen BI

idéer. Ofte har de som kom opp med idéene følt at idéene blir stjålet, uten at
de får noe av æren. Dette ønsker Norsk Kjøtt å gjøre noe med.
6.3.2 Hvor kommer idéene fra?
Idéene kan komme både fra egen organisasjon og fra eksterne kilder, som for
eksempel butikker i utlandet og leverandører. Leverandørene har et stort
nettverk og mye kunnskap. Andre bransjer som for eksempel
legemiddelindustrien kan også gi idéer til teknologiske løsninger. Spesielt
innenfor områder som bakterier, enzymer, trykk og temperatur har de mye å
lære fra legemiddelindustrien.
Kildene til idéene kan stort sett deles inn i tre grupper: Idéene er enten
råvare-, markeds- eller teknologidrevet. Dersom en idé er råvaredrevet har
den sitt utgangspunkt i tilgangen på råvarer. Norsk Kjøtt får inn hele dyr, og
må utnytte alt ved dyret. For hver kilo med indrefilét produseres det samtidig
40 kg. kjøttdeig. Utfordringen ligger i å utvikle nye produkter, slik at de får
solgt alt på dyret samtidig. Et eksempel på denne type produktutvikling er
familieribben. Alle ville ha flatribbe til jul. Dette førte til kjempelager med
svinekam. De utviklet derfor familieribbe som var flatribbe med svinekam.
Dette førte til 40% salgsøkning.
En idé som er markedsdrevet har sitt utgangspunkt i behov i markedet.
Markedsdrevet produktutvikling er den viktigste formen for produktutvikling
i Norsk Kjøtt. De kartlegger spisevanetrender og demografiske data. Mindre
bruk av matpakker har for eksempel ført til mindre salg av servelat. Mens
økt forbruk av baguetter har ført til større etterspørsel etter løvtynt pålegg.
Folk ønsker å bruke mindre tid på matlaging nå enn tidligere. De ønsker ikke
å lage all mat fra bunnen av. Dette har ført til sterk vekst i salget av ferske
karbonader.
Mange trender starter i storhusholdningene. En trend går i retning av å gjøre
kjøttet mer tilgjengelig for forbrukerne. Norsk Kjøtt steker ferdig bacon til
hotell og biffer til Big Horn Steakhouse. Også suppekjøtt og pinnekjøtt
tilberedes på forhånd. Idéer kommer også fra utlandet, bl.a. fra messer (FMI
messen i Chicago)
De får innspill fra internasjonale utstyr- og maskinleverandører. Tett kontakt
med kjedene som ønsker seg egne konsept og produkter for å differensiere
seg fra hverandre, fører også til nye idéer. De har bl.a. samarbeidet med
Mega om å utvikle et nytt varespekter kun for dem; GourMega (Argentinsk
lammepølse, Bratwurst grov type etc.). Dette var ingen økonomisk suksess
for Gilde, men de fikk mye goodwill. Neste år vil prosessen med å koble
sammen kjedefolkene og produktutviklingsfolkene i Gilde bli gjentatt.
76