Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO - Unicamp

5. Fritar em óleo quente. Colocar 4 retângulos de cada vez, deixando fritar bem um lado e virar somente
uma vez. Quando as massas estiverem douradas estarão prontas (aproximadamente 3 minutos). Retirar e
deixar escorrer em papel absorvente.
6. Repor o óleo sempre que necessário, para manter o nível de 500mL.
Procedimentos:
1. Selecionar 9 dúzias de ovos.
Ovos de galinha (clara cozida)
2. Medir 3 litros de água fria e colocar os 12 ovos na panela vagarosamente. Os ovos devem ficar imersos
na água.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Após entrar em ebulição, marcar 10 minutos e desligar. Deixar esfriar.
5. Retirar a casca e separar as claras.
Procedimentos:
1. Selecionar 12 dúzias de ovos.
Ovos de galinha (gema cozida)
2. Medir 3 litros de água fria e colocar os 12 ovos na panela vagarosamente. Os ovos devem ficar imersos
na água.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Após entrar em ebulição, marcar 10 minutos e desligar. Deixar esfriar.
5. Retirar a casca. Separar as gemas.
Procedimentos:
1. Selecionar 6 dúzias de ovos.
Ovo de galinha (inteiro cozido)
2. Medir 3 litros de água fria e colocar vagarosamente os 12 ovos na panela. Os ovos devem ficar imersos
na água.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Após entrar em ebulição, marcar 10 minutos e desligar. Deixar esfriar.
5. Retirar a casca.
Procedimentos:
Pão de queijo assado
1. Pré-aquecer o forno à temperatura de 180ºC por 15 minutos.
2. Pesar 6kg de pão de queijo.
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