Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO - Unicamp

Tabela 2. Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível: Ácidos graxos
Sa- Mono- Poli-
Número do Descrição dos alimentos turados insaturados insaturados 12:0 14:0 16:0 18:0 20:0 22:0 24:0
Alimento (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g)
320 Carne, bovina, maminha, grelhada 9,7 7,7 0,2 0,02 0,63 4,96 3,49 0,04 0,02
321 Carne, bovina, miolo de alcatra, sem gordura, cru 3,4 3,3 0,1 0,20 1,79 1,10 0,01 0,01
322 Carne, bovina, miolo de alcatra, sem gordura, grelhado 5,1 4,9 0,3 0,32 2,82 1,61 0,01 0,01
323 Carne, bovina, músculo, sem gordura, cozido 2,9 2,8 0,1 0,13 1,64 0,99 0,01 0,01 0,01
324 Carne, bovina, músculo, sem gordura, cru 2,2 2,6 0,1 0,12 1,27 0,71 0,01 0,01
325 Carne, bovina, paleta, com gordura, crua 3,5 2,9 0,2 0,01 0,19 1,72 1,38 0,01
326 Carne, bovina, paleta, sem gordura, cozida 3,4 3,0 0,2 0,01 0,18 1,68 1,31 0,01 0,01 0,01
327 Carne, bovina, paleta, sem gordura, crua 2,7 2,1 0,1 0,01 0,15 1,33 1,11 0,01
328 Carne, bovina, patinho, sem gordura, cru 2,0 1,9 0,2 0,11 1,08 0,66 0,01
329 Carne, bovina, patinho, sem gordura, grelhado 3,1 3,1 0,3 0,01 0,15 1,59 1,13 0,01 0,01 0,01
330 Carne, bovina, peito, sem gordura, cozido 11,7 11,5 0,4 0,02 0,86 6,10 4,08 0,02
331 Carne, bovina, peito, sem gordura, cru 8,2 9,2 0,5 0,56 4,40 2,62 0,02
332 Carne, bovina, picanha, com gordura, crua 6,1 6,7 0,3 0,42 3,46 1,83 0,01 0,01
333 Carne, bovina, picanha, com gordura, grelhada 7,9 9,2 0,4 0,59 4,59 2,15 0,02 0,02
334 Carne, bovina, picanha, sem gordura, grelhada 4,5 5,2 0,3 0,01 0,32 2,48 1,36 0,01 0,01 0,01
335 Carne, bovina, picanha, sem gordura, crua 2,0 2,1 0,1 Tr 0,15 1,18 0,61 Tr Tr Tr
336 Carne, bovina, seca, cozida 10,5 8,3 0,4 0,03 0,68 5,11 4,42 0,04
337 Carne, bovina, seca, crua 8,7 7,5 0,3 0,02 0,70 4,45 3,05 0,03
338 Coxinha de frango, frita 2,6 3,4 4,7 0,01 0,03 1,76 0,65 0,05 0,06 0,02
340 Empada, de frango, pré-cozida 5,4 5,2 1,4 0,03 2,62 2,56 0,08 0,08 0,03
341 Frango, asa, com pele, crua 4,4 6,6 3,0 0,09 3,36 0,93 0,03
342 Frango, caipira, inteiro, com pele, cozido 4,4 7,5 2,3 0,09 3,23 1,00 0,01 Tr
343 Frango, caipira, inteiro, sem pele, cozido 2,2 3,4 1,2 0,04 1,57 0,59 0,01 Tr Tr
344 Frango, coração, cru 4,9 6,3 3,4 0,12 3,49 1,16 0,01 0,01
345 Frango, coração, grelhado 3,5 4,3 1,6 0,06 2,33 1,03 0,02 0,02 0,01
346 Frango, coxa, com pele, assada 3,1 3,8 2,2 0,06 2,28 0,76 0,02 Tr
347 Frango, coxa, com pele, crua 3,0 4,1 2,2 0,05 2,24 0,68 0,01 0,02
348 Frango, coxa, sem pele, cozida 2,0 2,1 1,1 0,12 1,31 0,50 0,01 Tr
349 Frango, coxa, sem pele, crua 1,6 2,1 0,8 0,03 1,19 0,40 Tr 0,01
350 Frango, fígado, cru 1,3 0,7 0,6 Tr 0,02 0,69 0,58 0,01 0,01 0,01
351 Frango, filé, à milanesa 1,6 2,4 3,3 0,02 1,09 0,44 0,03 0,04 0,02
352 Frango, inteiro, com pele, cru 5,2 7,2 3,9 0,11 3,94 1,01 0,02 0,03
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