Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO - Unicamp

3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Colocar as sobrecoxas em uma assadeira anti-aderente.
5. Assar em forno quente por aproximadamente 40 minutos, virar e deixar mais 20 minutos, ou até que as
sobrecoxas estejam douradas.
6. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de sobrecoxas de frango com pele.
Sobrecoxa sem pele assada
2. Lavar bem, deixar escorrer a água e retirar a pele. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Colocar as sobrecoxas em uma assadeira anti-aderente.
5. Assar em forno quente por aproximadamente 40 minutos, virar e deixar mais 20 minutos, ou até que as
sobrecoxas estejam douradas.
6. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg toucinho.
Toucinho frito
2. Cortar em tiras de 1 x 3cm. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Aqueça 1 litro de óleo em uma panela para cada kg de toucinho.
5. Fritar em óleo bem quente. Mexer sem parar para não grudar no fundo da panela. Quando estiver
dourado, retirar os toucinhos e deixar escorrer em papel absorvente.
6. Deixar esfriar.
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