Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO - Unicamp

More documents

Recommendations

Info

APÊNDICES Apêndice 1 Estudo Interlaboratorial Cooperativo A avaliação da capacidade analítica dos laboratórios foi realizada por meio de Ensaios Interlaboratoriais Colaborativos (EIC). Até a fase atual, três EICs foram conduzidos, nos anos de 2000, 2002 e 2004, sempre seguindo os mesmos padrões e critérios de avaliação. Foram utilizados materiais de referência certificados, procedentes do National Institute of Standards and Techonology (NIST) e Bureau of Certified References of the European Comission (BCR). O critério básico adotado para avaliar o desempenho dos laboratórios foi o Z-escore da média das determinações para um determinado componente, calculado como: Onde: Z escore = 80 y −V σ y = média das determinações realizadas pelo laboratório V cert = valor certificado informado pelo fornecedor σ = incerteza expandida (NIST) Resultados com Z-escore maiores que 3 ou menores que -3 foram considerados analiticamente inadequados para os propósitos da tabela. Os laboratórios que participaram em pelo menos um dos EICs são apresentados no Quadro 7. Detalhes sobre os ensaios bem como os resultados estão apresentados em forma de relatórios, disponíveis na página eletrônica do projeto ou por solicitação à equipe técnica. cert
Quadro 7. Relação dos laboratórios que participaram em um ou mais Estudos Interlaboratoriais Cooperativos. Laboratório Estado Biologia Celular – Universidade de Brasília – UNB DF Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos – CEPPA PR Embrapa Agroindústria de Alimentos RJ Fundação de Ciência e Tecnologia – CIENTEC RS Fundação Ezequiel Dias – FUNED MG Instituto Adolfo Luz – IAL SP Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares – IPEN SP Instituto de Tecnologia de Alimentos – ITAL SP Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia – INPA AM Laboratório de Óleos e Gorduras – UNICAMP SP Laboratório de Análise de Alimentos – DCA/FEA/UNICAMP SP Universidade de São Paulo – USP SP Universidade Federal de Bahia – UFBA BA Universidade Federal de Pernambuco – UFPE PE Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC SC Universidade Federal de São Paulo – UNIFESP SP Universidade Federal de Viçosa – UFV MG Universidade Federal do Mato Grosso – UFMT MT Universidade Federal do Paraná – UFPR PR Universidade Federal Fluminense – UFF RJ 81
Page 1 and 2:
Núcleo de Estudos e Pesquisas em A
Page 3 and 4:
Índice INTRODUÇÃO 5 PROJETO TACO
Page 5 and 6:
INTRODUÇÃO O conhecimento da comp
Page 7 and 8:
Quadro 1. Relação dos laboratóri
Page 9 and 10:
No segundo grupo, as carcaças fora
Page 11 and 12:
Cinzas. O teor de cinzas foi determ
Page 13 and 14:
Quadro 5. Tagnames segundo INFOODS.
Page 15 and 16:
continuação Alimento Nome Cientí
Page 17 and 18:
continuação Alimento Nome Cientí
Page 19 and 20:
Tabela 1: Composição de alimentos
Page 21 and 22:
Tabela 1. Composição de alimentos
Page 23 and 24:
Page 25 and 26:
Page 27 and 28:
Page 29 and 30: Tabela 1. Composição de alimentos
Page 53: Tabela 1. Composição de alimentos
Page 78 and 79: BIBLIOGRAFIA 1. LIMA, D.M.; COLUGNA
Page 82 and 83: Abreviações g gramas mL mililitro
Page 84 and 85: 4. Colocar o charque em uma panela
Page 86 and 87: Procedimentos: 1. Pesar 6kg de bata
Page 88 and 89: Procedimentos: 1. Pesar 6kg de bist
Page 90 and 91: Procedimentos: 1. Pesar 6kg de hamb
Page 92 and 93: Procedimentos: 1. Pesar 6kg de chuc
Page 94 and 95: Procedimentos: 1. Pesar 6kg de coxi
Page 96 and 97: Procedimentos: 1. Pesar 3kg de feij
Page 98 and 99: Observações: em panela de pressã
Page 100 and 101: 5. Desprezar a água. 6. Deixar esf
Page 102 and 103: 4. Colocar 1kg de lombo de porco em
Page 104 and 105: 3. Disponha cada unidade em uma ass
Page 106 and 107: 2. Limpar e lavar bem o peru. 3. N
Page 108 and 109: 3. Não adicionar nenhum ingredient
Page 110 and 111: Carne, bovina, acém, moída, cru,
Page 112 and 113: Leite, coco de, industrializado, 48
show all

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO - Unicamp

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?