Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO - Unicamp

3. Desligar o fogo. Acrescentar a erva doce e tampar a panela.
4. Deixe descansar por 15 minutos.
5. Coar o chá.
6. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 20g ou 20 saches de chá mate.
2. Esquentar 4 litros de água, sem deixar ferver.
Chá infusão mate
3. Desligar o fogo. Acrescentar o mate e tampar a panela.
4. Deixe descansar por 15 minutos.
5. Coar o chá.
6. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 20g ou 20 saches de chá preto.
2. Esquentar 4 litros de água, sem deixar ferver.
Chá infusão preto
3. Desligar o fogo. Acrescentar o chá preto e tampar a panela.
4. Deixe descansar por 15 minutos.
5. Coar o chá.
6. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de charque.
2. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
Charque cozido
3. Colocar para cada quilograma de carne, 3 litros de água fria e levar ao fogo. Quando levantar fervura,
deixar por mais 10 minutos. Escorrer a água e repetir o processo.
4. Colocar para cada quilograma de carne, 3 litros de água. Deixar cozinhar em fogo médio por
aproximadamente 3 horas. Acrescentar água, se necessário, para completar a cocção até que a carne
esteja macia.
5. Retirar do fogo e deixar esfriar.
Observação: Em panela de pressão, cozinhar por aproximadamente 2 horas ou até que a carne esteja
macia.
91