Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO - Unicamp

2. Limpar e lavar bem o peru.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento. Separar em 6 amostras de 1kg.
4. Colocar o peru com o peito para baixo em uma assadeira anti-aderente e assar em forno quente por 60
minutos. Virar somente uma vez. Quando o peru estiver dourado, estará pronto (aproximadamente 60
minutos).
5. Deixar esfriar.
Observação
1. Dependendo do tamanho da amostra e intensidade do forno, deve-se verificar se a carne está
realmente assada no tempo recomendado.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de pescada branca.
Pescada branca frita
2. Lavar bem e deixar escorrer a água. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Colocar 5 xícaras de chá (840mL) de óleo para cada quilograma de pescada branca e deixar aquecer.
5. Colocar 1kg de pescada branca no óleo quente. Deixar fritar bem um lado e virar apenas uma vez.
Quando o peixe estiver dourado estará pronto. Retirar e colocar em papel absorvente.
6. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de pintado.
Pintado assado
2. Tirar as escamas, barbatanas e as vísceras, a cabeça e o rabo.
3. Lavar bem e deixar escorrer a água. Separar em amostras de 1kg.
4. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
5. Colocar 1kg de pintado em uma assadeira anti-aderente e assar em forno quente por 30 minutos. Virar
e assar por mais 20 minutos. Quando estiver dourado, estará pronto.
6. Deixar esfriar.
Procedimentos:
1. Pesar 6kg de pintado.
2. Separar em amostras de 1kg.
3. Não adicionar nenhum ingrediente ao alimento.
4. Aquecer a grelha.
Pintado grelhado
5. Colocar os pintados, deixando grelhar bem um lado (aproximadamente 20 minutos) e virar somente
uma vez. Quando o pintado estiver dourado estará pronto (tempo total aproximadamente 40 minutos).
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