Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO - Unicamp

Tabela 2. Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível: Ácidos graxos
Sa- Mono- Poli-
Número do Descrição dos alimentos turados insaturados insaturados 12:0 14:0 16:0 18:0 20:0 22:0 24:0
Alimento (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (g)
219 Pinha, crua 0,1 Tr 0,1 0,08 0,01 Tr Tr
222 Tamarindo, cru 0,1 0,2 Tr Tr 0,09 0,01 Tr Tr Tr
Gorduras e óleos
230 Azeite, de dendê 43,1 40,1 16,6 0,28 0,79 36,77 4,61 0,35 0,10 0,08
231 Azeite, de oliva, extra virgem 14,9 75,5 9,5 11,30 2,96 0,38 0,12 0,05
232 Manteiga, com sal 49,2 20,4 1,2 2,09 8,06 23,01 9,30 0,15
233 Manteiga, sem sal 51,5 21,9 1,5 2,11 7,96 23,87 9,64 0,14
234 Margarina, com óleo hidrogenado, com sal (65% de lipídeos) 14,9 18,2 21,4 0,06 0,11 8,29 5,75 0,23 0,28 0,09
236 Margarina, com óleo interesterificado, com sal (65%de lipídeos) 21,9 15,0 27,6 2,50 1,00 12,91 4,35 0,21 0,20 0,08
237 Margarina, com óleo interesterificado, sem sal (65% de lipídeos) 20,9 14,4 26,5 2,35 0,94 12,41 4,15 0,20 0,19 0,08
238 Óleo, de babaçu 50,9 18,6 30,2 25,03 7,92 9,46 3,14 0,17 0,21 0,07
239 Óleo, de canola 7,9 62,6 28,4 0,06 4,59 2,21 0,57 0,30 0,15
240 Óleo, de girassol 10,8 25,4 62,6 0,07 6,10 3,42 0,26 0,67 0,25
241 Óleo, de milho 15,2 33,4 50,9 12,12 2,18 0,49 0,18 0,19
242 Óleo, de pequi 39,9 55,8 4,2 0,09 37,37 2,08 0,19 0,05 0,06
243 Óleo, de soja 15,2 23,3 60,0 0,08 10,83 3,36 0,33 0,43 0,14
Pescados e frutos do mar
244 Abadejo, filé, congelado, cru 0,1 Tr 0,1 Tr Tr 0,06 0,02
245 Atum, conserva em óleo 1,0 1,3 3,2 0,02 0,70 0,26 0,02 0,02
246 Atum, fresco, cru 0,5 0,2 Tr 0,01 0,27 0,17 Tr Tr Tr
247 Bacalhau, salgado, cru 0,6 0,3 0,2 Tr 0,03 0,43 0,14 Tr Tr
248 Bacalhau, salgado, refogado 0,9 1,1 1,2 0,02 0,65 0,23 0,02 0,02 Tr
249 Cação, posta, cozida 0,2 0,1 0,2 0,07 0,12
250 Cação, posta, crua 0,1 0,1 0,2 Tr Tr 0,07 0,07
251 Camarão, de água salgada, cozido 0,4 0,2 0,2 0,01 0,23 0,14 0,01 0,01 Tr
252 Camarão, de água salgada, cru 0,1 0,1 0,2 Tr 0,08 0,04 Tr
253 Caranguejo, cozido 0,2 0,2 Tr 0,10 0,09 0,01 0,01
254 Corimba, cru 2,5 2,3 0,3 0,30 1,57 0,31 0,01 0,02
255 Corvina de água doce, crua 1,2 0,7 0,1 0,04 0,75 0,26 0,01 0,01 0,01
256 Corvina do mar, crua 0,7 0,5 0,1 0,05 0,46 0,13 0,01 Tr 0,01
257 Corvina grande, assada 1,5 1,2 0,3 0,12 0,99 0,32 0,02 0,01 Tr
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