Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO - Unicamp
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Índice<br />
INTRODUÇÃO 5<br />
PROJETO <strong>TACO</strong> 5<br />
PLANO DE AMOSTRAGEM 8<br />
Produtos Industrializados 8<br />
Carnes e Pescados 8<br />
Frutas, Legumes, Verduras e Tubérculos 9<br />
Homogeneização das Amostras 9<br />
Protocolos <strong>de</strong> Preparação 10<br />
METODOLOGIA ANALÍTICA 10<br />
BANCO DE DADOS 12<br />
Nomes Científicos 14<br />
TABELAS 18<br />
BIBLIOGRAFIA 78<br />
APÊNDICES 80<br />
Apêndice 1: Estudo Interlaboratorial Cooperativo 80<br />
Apêndice 2: Protocolos padronizados para os alimentos preparados 82<br />
Apêndice 3: Índice remissivo dos alimentos e grupos <strong>de</strong> alimentos 109<br />
Índice <strong>de</strong> Quadros<br />
Quadro 1. Relação dos laboratórios responsáveis pelas análises. 7<br />
Quadro 2. Relação dos laboratórios responsáveis pelas análises. 7<br />
Quadro 3. Representantes regionais das 5 regiões geopolíticas brasileiras. 8<br />
Quadro 4. Nomes sistemáticos e comuns dos ácidos graxos. 12<br />
Quadro 5. Tagnames segundo INFOODS. 13<br />
Quadro 6. Nomes científicos dos alimentos contemplados na <strong>Tabela</strong>. 14<br />
Quadro 7. Relação dos laboratórios que participaram em um ou mais Estudos Interlaboratoriais Cooperativos. 81<br />
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