Kommunfullmäktiges protokoll 20120315 - Östersunds kommun

§ 55, KF 2012-03-15 10:00 / §:s bilaga:
TJÄNS TEMANNAFÖRS LAG 2
2011-11-21 Dnr 1687-2011
I svar från Måltidsservice anges att det är behov av att definiera vad som
avses med att laga mat från grunden och identifiera vilka hel- och halvfabrikat
som inte kan tillåtas. Det går inte att göra en utredning och kostnadsberäkning
om vad det innebär innan de frågorna är identifierade. Att tillaga
maten nära gästen kan även innebära stora investeringar i kök.
På Carema anser de frågan om att öka andelen tillagd mat från grunden är
svår att besvara. Det finns en otydlighet i vad som avses. Ska maten tillagas
på varje boende, eller i varje avdelningskök så krävs investeringar i kökslokaler
och i personal och utbildning av personal. I det stora köket på Björkbacka
krävs även ny utrustning för att minimera halvfabrikat.
I kommunens arbete med att förtydliga kostpolicyn som ska beslutas av
samtliga nämnder och därefter kommunfullmäktige i mars 2012 kommer
varje nämnd att arbeta med handlingsplaner för kosten. I detta arbete kan
även varje nämnd besluta om att förtydliga hur nära brukaren maten ska
tillagas.
Motionen bör avslås eftersom det är omöjligt att göra en bra utredning innan
det är fastställt vad som avses med att laga mat från grunden.
VÅRD- OCH OMSORGSFÖRVALTNINGEN
Marie Sundvisson,
förvaltningschef
Christina Taraldsson,
handläggare
Utdrag till kommunstyrelsen.
Tjänstemannaförslaget ska skickas med beslutet.
Östersunds kommun, 831 82 ÖSTERSUND
telefonnummer 063-143000 växel
www.ostersund.se