Zur Studie - Für den Erhalt der bayerischen Wirtshauskultur

2 | Das Wirtshaus als traditionelle kulturelle Institution und soziale KonstruktionWirtshäuser im ländlichen Raum Bayerns sind– wie einleitend bereits kurz aufgezeigt werdenkonnte – veritable kulturelle Institutionen,die auf eine weit ausgreifende Geschichte zurückblickenund vielfach auch heute noch einsehr prägendes Element im Kontext dörflicherGemeinden darstellen. Traditionell wurdenWirtshäuser als zentraler weltlicher Versammlungsortgenutzt, als Orte des Zeitvertreibs,der politischen Meinungsbildung sowie alsUmschlagplatz für Informationen und wichtigeNeuigkeiten (vgl. Wagner 2008: 29; Mayer1995; Hümmer 1980).Dabei gründet die traditionell große kulturelleBedeutung der bayerischen Wirtshäusernicht zuletzt auch in der Tatsache, dass in ihrenRäumlichkeiten nach wie vor viele Aktivitäten,insbesondere auch von Vereinen durchgeführtwerden (vgl. Paukner 2012: 18).In der Vergangenheit übernahm das Wirtshausin Gemeinden ohne Rathaus dessen Funktion.Amtliche Veranstaltungen wie die Gemeinderatssitzungoder auch Bürgerversammlungenwurden im Wirtshaus abgehalten. Im Wirtshauskonnte und kann auch heute noch zwanglosund unverbindlich über private, geschäftlicheoder die Gemeinde betreffende Angelegenheitendiskutiert werden (vgl. Berger 1860, inDrexler: 1997: 6 ; vgl. auch Zwerenz 2013: 9).Das Wirtshaus wird traditionell gern als das„weltliche Gegenüber“ (Drexler 1997: 6) zurKirche gesehen, wobei dem Wirt häufig eineherausragende gesellschaftliche Stellung zugewiesenwird. Ein Zitat aus dem Jahr 1860mag als Beleg dafür dienen:„Der Wirt auf dem Lande ist unbestritten die angesehensteund einflussreichste Person. In allenBeratungen der Gemeinde gibt er den gültigenAusschlag und entscheidet in hartnäckigen Diskussionendurch Freigebung eines Eimers Bier dieschwebenden Fragen in der Regel nach seinenAnsichten, wenn auch zum Nachteil der Gemeinde“(Berger 1860, in Drexler 1997: 21).Auch heute noch nehmen Wirtinnen und Wirtein den Wirtshäusern eine wichtige Schlüsselpositionein. Sie gelten als Mittler zwischeneiner Vielzahl an Akteuren. Sie sammeln Informationenund geben sie entweder im Wirtshausoder nach außen weiter (Hümmer 1980).Ein weiterer Aspekt zur Thematik unterstreichtdie nicht unerhebliche soziale Stellung, welchedie Wirtinnen und Wirte innerhalb der Dorfgemeinschafteinnehmen:„Freilich soll das Essen munden und das Bier mitder richtigen Temperatur kredenzt werden, dochebenso wichtig ist in den ländlichen Gegendendas offene Ohr des Wirts und der Wirtin. Man12 | Genuss mit Geschichte?