Zur Studie - Für den Erhalt der bayerischen Wirtshauskultur

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9 1018 24205 204290 28466,2 56,5308Unterfranken82,7 79,0214Oberfranken5 680,5 70,0210205 20416 16210 21076,6 66,8226OberpfalzMittelfranken20 1729 4270,6 67,1258238 241311 298Niederbayern19 2259,7 54,1340Schwaben481 47865,2 58,8500OberbayernAbb. 7.1 |Ausstattung derGemeinden in den RegierungsbezirkenBayernsmit getränkeorientiertenund/oder speisenorientiertenGastronomiebetriebenim Vergleich derJahre 2006 und 2011Quelle: Bayer. Landesamt fürStatistik und Datenverarbeitung, 2013Prozentualer Rückgang angetränkeorientiertenWirtshäusern (bezogenauf Gemeinden):Jahr200665,2 58,8 Jahr2011Anzahl Gemeinden100400Jahr2006200300Jahr2011Gemeindenohne WirtshäuserGemeinden mitWirtshäusern(getränke- und/oderspeisenorientiert)0 25 50kmKartographie: S. Bauer, 201376 | Genuss mit Geschichte?
Eigentlich sind das positive Aspekte in einemFeld, das gern mit negativen Begriffen undSchlagzeilen behaftet ist und wird. Dennochist auffällig, dass sowohl bei vielen der praktizierendenals auch der ehemaligen Wirtinnenund Wirten eine gewisse reservierte, um nichtzu sagen negative Grundhaltung hinsichtlichder geschilderten sozio-ökonomischen Entwicklungenund der Herausforderungen, diesich während der vergangenen Jahre und Jahrzehnteergeben haben, auszumachen ist. Doch– und das zeigen die Ergebnisse von Bürgerbefragungensehr deutlich – die Wirtinnen undWirte selbst sind aufgefordert, mit Kreativitätund Innovationsgeist eine adäquate Antwortauf die zahlreichen Herausforderungen undSchwierigkeiten zu finden und viele tun es jaauch.Mit Sicherheit stellen Entwicklungen, wie siein vorliegender Studie beschrieben wurden,Wirtinnen und Wirte vor große Herausforderungen,doch es ergeben sich daraus auchviele Möglichkeiten, die es zu nutzen gilt. GeradeWirtshäuser im ländlichen Raum, die sichoftmals weitab von Orten höherer Zentralitätbefinden, haben die Chance, über Internet undsoziale Netzwerke neuen Bekanntheitsgrad zuerlangen. In diesem Kontext gewinnt der Aspektder Mobilität eine neue Bedeutung, da esheutzutage vielen Menschen möglich ist, auchOrte mit geringerer Zentralität aufzusuchenund dort zu konsumieren.Hinzu kommt, dass ein Wirtshaus ein hochemotionaler Ort sein kann. Viele der befragtenExperten meinen, dass die neuen sozialenMedien diese Emotionalität nicht ersetzenkönnen, da die entsprechenden Interaktionenauf einer persönlichen Ebene erfolgen, die imWirtshaus gefunden werden kann. Dieser Aspektist insofern sehr wichtig, als Emotionenim Zusammenleben der Menschen generelleine grundlegende Rolle zugeschrieben wird.Deshalb sollten sich Wirtinnen und Wirte aufdie neuen Formen der Kommunikation bessereinstellen. Hier sind wiederum neue Konzepte,gute Ideen und innovative Ansätze gefragt.Und diese gibt es. Die Autoren der vorliegendenStudie waren hin und wieder erstaunt,dass sie in Orten, in denen sie aufgrund ungünstigerRahmenbedingungen oder dezentralerLage kein Wirtshaus erwarteten, auf Betriebestießen, die sich putzmunter und mitbeachtlichem Erfolg dem Wirtshaussterbenentgegenstemmten. Hoffnung machte dabeieine unerwartete Beobachtung: Vor allem jugendlicheGesprächspartner waren von derThematik des Wirtshaussterbens emotionalin besonderer Weise ergriffen und schildertenmit durchaus leuchtenden Augen eine Reihepersönlicher Erfahrungen, in denen das Bedauernüber den Verlust der Wirtshäuser deutlichzum Ausdruck kam.Wirtshauskultur im Wandel | 77
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gisch verbrämt und in ihrer sozial
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wie noch zu zeigen sein wird, was g
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hört zu, gibt Rat ohne zu bevormun
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Alle eintreffenden Hinweise wurden
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Wie eingangs bereits erwähnt könn
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4 | Ausmaß und Erscheinungsformen
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Konsequenz ist, dass sich auch die
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