Zur Studie - Für den Erhalt der bayerischen Wirtshauskultur

1 | EinleitungLeuchtende Augen bekam so mancher Interviewpartner,der im Rahmen der vorliegendenStudie zu Beginn des Gesprächs gebeten wurde,das eigene Erleben der traditionellen Wirtshauskulturin Bayern zu beschreiben und diemit dem Wirtshausbesuch verbundenen Gefühlewiederzugeben. Es war die Einstiegsfragein die Studie, die der Lehrstuhl für Kulturgeographiean der Kath. Universität Eichstätt-Ingolstadtmit Unterstützung sowohl des BayerischenStaatsministeriums für Wirtschaft undMedien, Energie und Technologie als auch desDEHOGA Bayern zur Situation der Wirtshäuserim ländlichen Raum Bayerns durchführte undderen wichtigste Ergebnisse hier präsentiertwerden. Viele der Gesprächspartner sind beiihren Schilderungen zum Einstieg in das Interviewregelrecht ins Schwärmen geraten underinnerten sich gerne an den Besuch im Wirtshausnach dem sonntäglichen Kirchgang.Keine Frage: Das Wirtshaus ist eine Institutionmit langer Tradition in Bayern. Es ist Teil unserergelebten bayerischen Kultur (Mayer 1995)und es spricht viel dafür, dass die Anfänge dieserWirtshauskultur in jedem Fall bis in die Zeitder Römer zurückreichen, in deren Straßen-,Siedlungs- und Infrastruktursystem Tavernenein wichtiges Teilelement bildeten. So manchesbayerische Wirtshaus lässt diese aus derGeschichte ererbte Tradition noch heute in denBezeichnungen „Taberne“, „Taverne“ oder auch„Tabern-“ bzw. „Tavern-Wirtschaft“ aufscheinen.Wirtshäuser dienen zwar der Versorgung ihrerGäste, vorzugsweise mit Getränken, doch siesind auch Orte der Begegnung, des Austausches,der Unterhaltung und Geselligkeit. Siedienen manchem als Zeitvertreib, werden alsUmschlagplatz wichtiger Neuigkeiten benutztund sind auch bekannt dafür, dass sie zur politischenMeinungsbildung beitragen (Wagner2008). Wirtshäuser sind Knotenpunkte imdörflichen Geschehen und werden gern auchals weltliches Pendant zur Kirche gesehen (z.B.bei Drexler 1997: 6). Als kulturelle und sozialeInstitution haben Wirtshäuser vielfältigeFunktionen – durchaus auch im Sinne sozialerKontrolle. Ein früherer Wirt berichtet, dass diePolizei bei Vorfällen immer erst das Wirtshausin seinem Herkunftsort aufsuchte, um von Wirtund Gästen Hinweise auf Täter und Vorfall zubekommen. Oder das in Städten unter jungenMenschen verbreitete „Komasaufen“ – schwervorstellbar in einem gut geführten bayerischenWirtshaus.Andererseits, und hier liefert der Hinweis aufdie Kontrollfunktion den Einstieg in eine Denkwelt,in welcher die Institution des bayerischenWirtshauses nicht nur positiv gesehen, nostal-8 | Genuss mit Geschichte?