Zur Studie - Für den Erhalt der bayerischen Wirtshauskultur

das aus seiner Sicht eine wichtige Rolle im Hinblickauf das ‚Wirtshaussterben’ spielt, denn beider Übergabe eines Betriebes an einen Nachfolgerwürden die Baulichkeiten vom Bauamtgenau geprüft werden. Nicht selten ist, dassdann immens hohe Investitionskosten entstehen,die potenzielle neue Betreiber von einerÜbernahme abschrecken (vgl. SL: 1).Das Gesetz zum Rauchverbot. Im Hinblickauf das ‚Wirtshaussterben’ ist durchaus interessant,dass aus der Gruppe der ehemaligen undpraktizierenden Wirte starke Kritik am Gesetzzum Rauchverbot geäußert wird (vgl. Ba: 1; B:4; L: 5f; W: 12). Dabei wird zum einen die Formder Umsetzung des Verbots bemängelt (vgl. B:4). Zum anderen wird auf die ökonomischenKonsequenzen für den Wirt hingewiesen, dader Anteil der Raucher unter den Stammgästenhoch ist (vgl. W: 12). Auch Aspekte der Geselligkeitwerden mit dem Rauchverbot in Verbindunggebracht. In diesem Zusammenhangwird das Gesetz für den allgemeinen Rückgangder Kommunikation in den Wirtshäusern verantwortlichgemacht, was ein ehemaliger Wirtmit der Äußerung „[…] auf einmal sitzt du alleineam Stammtisch, weil fünf rausgehen und rauchen“(ebd.: 12) plakativ zum Ausdruck bringt.Darüber hinaus wird Rauchen als Teil des typischenAmbientes in einem traditionellen Wirtshausgesehen (vgl. L: 5f). Dennoch findet dasRauchverbot im Wirtshaus unter den „Schlüsselpersonen“auch Befürworter. So bewertetein Interviewpartner das Gesetz positiv: DasRauchverbot würde den Besuch von Versammlungenim Wirtshaus heutzutage weitaus angenehmermachen. Zudem wird von ihm derAspekt einer klaren Gesetzeslage, auf die sichdie Wirte stützen können, hervorgehoben (vgl.S: 5f).Brauereiverträge. Nicht nur gesetzliche Aspektewurden im Rahmen der Gespräche thematisiert.Auch Auflagen wie unvorteilhafteBrauereiverträge können sich in manchen Fällenungünstig auf den ökonomischen Erfolgeines Wirtshauses auswirken, wie ein Expertemit langjähriger praktischer Erfahrung im Gastronomiebereichbetont (vgl. Wt: 1).Alkoholkontrollen. Laut einem ehemaligenWirt haben verstärkte Alkoholkontrollen sowiedie Promillegrenze negativen Einfluss aufdie Zahl der Wirtshausbesuche, doch gleichzeitigbetont die gleiche Person die Existenzberechtigungdieses Gesetzes (vgl. W: 9). Einpraktizierender Wirt führt dagegen an, dassdie Promillegrenze eigentlich keine negativenAuswirkungen auf die Wirtshausbesuchehaben dürfte, denn die ursprüngliche Funktioneines Dorfwirtshauses wäre ja, Plattformfür die Zusammenkunft der Ortsbewohner zusein, die das Wirtshaus auch zu Fuß erreichenkönnten (vgl. B: 3).Fazit. Aus Sicht der Befragten würde eine nichtunerhebliche Zahl an Auflagen und Gesetzendie Betreiber von Wirtshäusern vor große Herausforderungenstellen. Dies würde vor allemSchankwirtschaften betreffen, die ohnehin nurWirtshauskultur im Wandel | 61