Zur Studie - Für den Erhalt der bayerischen Wirtshauskultur

und hierzu eine erste und fundierte Studie zurEntwicklung der bayerischen Wirtshauskulturvorgelegt (vgl. Hümmer 1980). Diese Studieermöglicht es, am Beispiel der GroßgemeindeHeiligenstadt im Landkreis Bamberg in dieTiefe zu gehen und Einblick in einen Prozess zubekommen, der offenbar bereits vor einigenJahrzehnten begonnen hat. Hümmer konntefür den Landkreis Bamberg im Detail aufzeigen,welches Ausmaß die rückläufige Entwicklungder Wirtshäuser bereits damals, in denJahrzehnten zwischen 1950 und 1980, angenommenhatte. Dabei zeigte sich, dass die Zahlder Dorfwirtshäuser besonders seit etwa 1970stark rückläufig war, der Trend danach zwar etwasabflachte, der Schrumpfungsprozess sichdennoch insgesamt fortsetzte – und bis heuteanhält, so könnte aus Sicht der vorliegendenStudie ergänzt werden.Hümmer war selbst Bürger in der von ihm ausgewähltenBeispielgemeinde. Er war deshalbin der Lage, den Verlust der Dorfwirtshäuserakribisch nachzuvollziehen und in der in Abb.4.9 enthaltenen Detailkarte für die Nachweltfestzuhalten. Hümmer war jedoch nicht nurBürger in Heiligenstadt, sondern auch Wissenschaftlerund brachte daher die erforderlichenVoraussetzungen mit, um als genauer Beobachterund in einer tiefgründigen Analyse dasBündel an Ursachen und Hintergründen zuerforschen, das schon damals zur rückläufigenEntwicklung der Dorfwirtshäuser in seiner Untersuchungsregiongeführt hatte (vgl. hierzuKap. 6).Auch in der hier vorliegenden aktuellen Studiezur Lage der Dorfwirtshäuser in Bayern wurdeähnlich wie bei Hümmer ein exemplarischerUntersuchungsansatz gewählt, weil dieser eserlaubt, anhand einer ausgewählten Beispielgemeindeund jenseits aller nüchternen statistischenZahlen und Ziffern in die Tiefe zugehen. Wie mehrfach erwähnt, fiel die systematischdurchgeführte Wahl auf Vorra im OberenPegnitztal der Hersbrucker Schweiz (vgl.hierzu Kap. 3).Vorra erwies sich für die Zwecke der Untersuchungauch deshalb als ein besondererGlücksfall, als die Autoren der vorliegendenStudie bei den vor Ort durchgeführten empirischenErhebungen auf eine kleine Gruppevon Personen in der Region stieß, die sich auspersönlichem Interesse und aus einem starkenGefühl der Heimatverbundenheit heraus mitder Geschichte und der Entwicklung der Dorfwirtshäuserin ihrer Herkunftsregion intensivbeschäftigen und hierzu auch ein Buchprojektplanen. Die Karte in Abb. 4.10, in welcherversucht wird, die zahlenmäßige Entwicklungder Gaststätten für den Altlandkreis HersbruckerLand nachzuzeichnen, ist Ergebnis dieserBemühungen. In räumlicher Differenzierungund für die Zeit ab 1900 macht die Karte fürdie Täler in diesem Landkreis und für die StadtHersbruck deutlich, wie stark die Region vomRückgang der traditionellen Gastronomiebetriebeseit jener Zeit betroffen ist.Wirtshauskultur im Wandel | 37