Zur Studie - Für den Erhalt der bayerischen Wirtshauskultur

formationen zu erhalten und dadurch neuesWissen zu erschließen (vgl. Girtler 1992: 147ff).Zu Beginn der Studie waren zunächst jedocheinmal die für eine wissenschaftliche Untersuchungüblichen Hausaufgaben zu erledigen:Zum einen wurde eine Komplettrecherche relevanterStudien und Veröffentlichungen zumThemenbereich durchgeführt. Die Recherchehatte zum Ziel, einen möglichst umfassendenÜberblick über die Entwicklung der bayerischenWirtshauskultur in seinen sozio-ökonomischenund kulturellen Dimensionen zu gewinnen(vgl. das im Anhang wiedergegebeneLiteraturverzeichnis).Zum anderen umfasste dieser erste Untersuchungsschrittauch das Aufspüren „harter“ statistischerDaten und Fakten. Um eine solide statistischeGrundlage zu erhalten, wurde sowohlbeim Statistischen Landesamt Bayern als auchbeim Statistischen Bundesamt eine Vielzahlvon Daten eingeholt und einer eingehendenAnalyse unterzogen. Deren wichtigste Ergebnissefinden sich in den Tabellen, Grafiken undKarten in vorliegender Studie wieder, doch istdarauf hinzuweisen, dass die verarbeiteten statistischenDaten selbst amtlicher Provenienznicht uneingeschränkt für bare Münze genommenwerden dürfen. Sie zeichnen eben nichtein exaktes, umfassendes und verlässlichesBild der bayerischen Wirtshauskultur und ihrerEntwicklung. Mehrfache methodische Umstellungenbei der statistischen Erfassung der Daten,unterschiedliche Erhebungstatbestände,divergierende Basiskonzepte von Betrieb undUnternehmen sowie sich ändernde statistischeAbschneidegrenzen – um nur einige der wichtigstenGründe für die geäußerte Skepsis anzuführen.Genaueres kann der Textbox zur Problematikder Definition ‚Wirtshaus’ bzw. ‚Kneipe’zu Beginn von Kapitel 4 entnommen werden.Wie oben erwähnt, trägt die Untersuchungüber weite Strecken hinweg vertiefendenFallstudiencharakter. Mit den beiden Institutionen,Bayerisches Staatsministerium für Wirtschaftund Medien, Energie und Technologiesowie DEHOGA Bayern, die die vorliegendeStudie unterstützten, war vereinbart worden,einen exemplarischen Untersuchungsort alsBeispielgemeinde im ländlichen Raum Bayernsauszuwählen. Diese sollte weniger als 10.000Einwohner umfassen, nicht in einer ausgesprochenenTourismusregion liegen und in denletzten Jahren von mindestens einer Wirtshausschließungbetroffen sein.Um die Auswahl einer solchen Fallstudie nichtwillkürlich zu treffen, sondern im Sinne einersystematischen wissenschaftlichen Herangehensweisemethodisch möglichst gut abzusichern,wurden verschiedene Schritte unternommen.So wurde im Rahmen eines breitangelegten Aufrufs über die Kanäle Bezirksgeschäftsstellendes DEHOGA Bayern, Newsletterdes DEHOGA Bayern, Gastgewerbe Magazinsowie über die Dienststellen der Regionalplanungund der Wirtschaftsförderung in Bayernum Hinweise auf mögliche exemplarische Untersuchungsortegebeten.Wirtshauskultur im Wandel | 17