Zur Studie - Für den Erhalt der bayerischen Wirtshauskultur

6 | Rahmenbedingungen, Ursachen und Hintergründe des ,Wirtshaussterbens‘Um eine Antwort auf die Frage nach einer Erklärungfür die in Kapitel 4 beschriebene, aufallen räumlichen Maßstabsebenen durchausbedenkliche Entwicklung der Wirtshauskulturin Bayern zu versuchen, wird im Folgendennach den Ursachen und Hintergründen fürdieses Phänomen gesucht. Dieser Versuch fälltinsofern nicht leicht, als angenommen werdenkann, dass für den Rückgang nicht eine bzw.einige wenige Ursachen als Erklärung herangezogenwerden können, sondern dass voneinem komplexen und vielfältig miteinanderverflochtenen Ursachenbündel auszugehenist.Bereits im Jahr 1980 hatte Hümmer im Rahmeneiner Fallstudie über den Verlust der Wirtshäuserin Dörfern der nördlichen Frankenalb eineReihe von Entwicklungsprozessen herausgearbeitet,die für ihn den Kontext des ‚Wirtshaussterbens’darstellten und unter den zentralenGesichtspunkten „Veränderte Bedingungen inder Arbeitswelt“, „Anstieg der Mobilität“ sowie„Änderungen im Konsum- und Freizeitverhalten“subsumiert werden können. Von übergeordneterBedeutung ist für Hümmer jedochder Verlust der Funktionsvielfalt des ländlichenRaumes (vgl. Abb. 6.1). Mit Bezug zur damalsheftig diskutierten Gebietsreform formulierter die Quintessenz seiner Untersuchung zumVerlust der Dorfwirtshäuser in der Beispielregionfolgendermaßen: „Diese Entwicklung istzu sehen vor dem Hintergrund einer allgemeinenfunktionalen Entleerung des ländlichen Raumes… Durch die Zentralisierung der Verwaltung alsErgebnis von Rationalisierung und Gebietsreformverloren zahlreiche Dörfer ihre politischeSelbständigkeit. Im Zuge der Reform des Schulwesenswurden sogenannte ‚Mittelpunktschulen’und ‚Schulzentren’ geschaffen und entsprechenddazu in vielen Orten einklassige ‚Zwergschulen’geschlossen. Das veränderte Konsumverhaltenund die veränderte Arbeitswelt im Dorf sowiedie gestiegene Mobilität der Bevölkerung führtenzum Verlust bzw. zur Zentralisierung weitererEinrichtungen des tertiären Bereichs. Die zunehmendeIndustrialisierung und Mechanisierungverdrängte das in den Dörfern ansässige traditionelleHandwerk und kleinere Gewerbebetriebe.Mit dem Wirtshaus ging in vielen Fällen die bisdahin letzte noch im Dorf verbliebene zentraleEinrichtung verloren“ (ebd. S. 115).Eine Studie des Bayerischen Staatsministeriumsfür Landwirtschaft und Forsten (2006)zur ländlichen Entwicklung in Bayern kommthinsichtlich Ursachen und Hintergründen des‚Wirtshaussterbens’ zu etwas anderen Ergebnissenals Hümmer, stellt jedoch ebenso denVerlust der Funktionsvielfalt im ländlichenRaum Bayerns in den Vordergrund. Überdieswerden die Faktoren „Arbeitsplatz“ und „Le-54 | Genuss mit Geschichte?