Zur Studie - Für den Erhalt der bayerischen Wirtshauskultur

tät des Rückgangs in acht kreisfreien Städten(Amberg, Ansbach, Hof, Landshut, Rosenheim,Schweinfurt, Straubing, Weiden i.d. Oberpfalz)intensiver ausgeprägt als im Landkreis, der dieseStädte jeweils umschließt.Ein räumlich regelhaftes Muster ist angesichtsdieser Ergebnisse nicht erkennbar. Auf keinenFall kann die Annahme gestützt werden, dassder ländliche Raum, der weitab von größerenstädtischen Zentren liegt, vom Rückgang speisenorientierterGaststätten stärker als der urbaneRaum betroffen ist.Zur Entwicklung der getränkeorientiertenBetriebeGenerell ist zunächst einmal zu konstatieren,dass die Zahl der getränkeorientierten Betriebein Bayern, zu denen als Unterkategorie dieSchankwirtschaften gemäß amtlicher Statistikgehören, bei weitem geringer ist als die Zahlder speisenorientierten Gaststätten. Die genaueRelation lässt sich aus Abb. 4.5 entnehmenWas die Entwicklung der getränkeorientiertenBetriebe in den Landkreisen und kreisfreienStädten Bayerns im Vergleich der Jahre 2006und 2011 angeht, gestaltet sich die Situationweitaus dramatischer als bei den speisenorientiertenWirtshäusern (siehe Abb. 4.8).Zunächst einmal kann festgestellt werden,dass, wie nicht anders zu erwarten war, dieZahl der getränkeorientierten Betriebe im Jahr2011 in den beiden kreisfreien Städten München(291) und Nürnberg (161) am höchstenlag. Die wenigsten getränkeorientierten Betriebewaren im selben Jahr in den kreisfreienStädten Coburg (16), Memmingen (16) sowieSchwabach (13) zu finden.Sieht man sich die Entwicklung der getränkeorientiertenBetriebe zwischen 2006 und 2011an, ist festzustellen, dass sich nur eine sehr geringeZahl an Landkreisen positiv vom allgemeinenrückläufigen Trend abhebt. Interessantist hierbei, dass die Landkreise mit den höchstenZuwachsraten allesamt im Münchner Umland(jedoch nicht in der Stadt München)verortet sind. So konnten die Landkreise Fürstenfeldbruck,Starnberg und Ebersberg im Vergleichszeitraumjeweils zwischen 15 und 20Prozent zulegen; im Landkreis München sowiein der kreisfreien Stadt Rosenheim ist die Zahlder getränkeorientierten Betriebe zwischen2006 und 2011 prozentual gesehen noch stärkerangestiegen.Auf der anderen Seite wird deutlich, dass dieZahl der Landkreise und kreisfreien Städte, diein den wenigen Jahren zwischen 2006 und2011 Verluste unterhalb der -30 Prozent Markeeinfahren, hoch ist. Rückgänge zwischen - 30und - 40 Prozent entfielen auf die LandkreiseBad Kissingen, Neustadt a.d. Waldnaab, Regensburg(nicht die kreisfreie Stadt), AugsburgWirtshauskultur im Wandel | 33