Zur Studie - Für den Erhalt der bayerischen Wirtshauskultur

keit der Besuche auswirkt. Darunter leidet derzwischenmenschliche und vor allem auch dergenerationenübergreifende Austausch im Ort.6.2.4 | Entwicklungen in der ArbeitsweltDie Globalisierung im Sinne einer zunehmendeninternationalen Verflechtung von Ökonomienund Gesellschaften bewirkt grundlegendeVeränderungen innerhalb der Arbeitswelt,die auch die Wirte vor eine Reihe von Herausforderungenstellen, welche im Folgenden thematisiertwerden.Planerische Herausforderungen. Unter denveränderten Arbeitsbedingungen fallen für dieArbeitnehmer die freien Tage nicht mehr zwingendauf das Wochenende, was für die Wirtezunehmend mit Schwierigkeiten bei der Planungeinhergeht. Während des zeitweisen Tourismusboomsnach der Wende in Vorra musstensich die Wirte zunehmend auch unter derWoche auf Touristen einstellen, was vor allemNebenerwerbswirten besondere Probleme bereitete.Diese planerischen Herausforderungenwerden von einem ehemaligen Wirt genannt(vgl. W: 3). Gerade vor dem Hintergrund hoherPersonal- und Nebenkosten kommt dem Gesichtspunktabnehmender Planungssicherheitkeine unwesentliche Bedeutung zu, allerdingssollte eine erfahrene Wirtin oder ein erfahrenerWirt damit gut zurecht kommen und an dieserHerausforderung nicht scheitern.Vertragliche Vorschriften. Veränderte Vorschriftenund strengere Auflagen im Rahmenneuer Arbeitszeitregelungen für Arbeitnehmerkönnen sich negativ auf die Zahl der Wirtshausbesucheauswirken (vgl. L: 15; H: 5). DieserAspekt wird von einer ehemaligen Wirtinwie folgt geschildert: „[…] bei uns kamen dieMaurer, die Bahnerer, die Straßenarbeiter, dieStraßenvermesser, wenn es einmal geregnet hat,dann haben sie die Brotzeit noch zum Mittagausgedehnt […] heute müssen sie in ihrem Bauwagenhocken, damit sie keine fünf Minuten überder Zeit sind“ (L: 15). Hier wäre durchaus kritischzu fragen, ob eine flexible Wirtin oder ein flexiblerWirt nicht doch in der Lage sein sollte,auf eine solche Herausforderung mit einemadäquaten Konzept zu reagieren.Einkommenssituation. Ein Nebenerwerbslandwirtschildert eine erhebliche Verschlechterungseiner Einkommenssituation, wasAuswirkungen auf die Häufigkeit der Wirtshausbesuchenach sich zieht (vgl. S: 2). Geradefür Wirtshäuser im ländlichen Raum, in welchemdie Landwirtschaft nach wie vor eine bedeutendeStellung einnimmt, ist dieser Aspektdurchaus relevant. Dennoch ist zu beachten,dass der makro-ökonomisch betrachtet derBeitrag der landwirtschaftlichen Produktionzum Bruttosozialprodukt seit Jahren rückläufigist.Fazit. Einschneidende Entwicklungen in derArbeitswelt nehmen Einfluss auf die Häufigkeitund den zeitlichen Rahmen der Wirtshausbe-64 | Genuss mit Geschichte?