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L.L. / Die meisten Skihütten sind heutzutage Selbstbedienungs-Restaurants,<br />
hier geht die Verwallstube neue Wege<br />
und setzt ihren Fokus bewusst auf Qualität. Haben Sie das<br />
Gefühl, dass immer mehr (Hobby-) Sportler auf hochwertige<br />
Küche achten?<br />
M.W. Wir haben festgestellt, dass die<br />
Verwallstube ein frisches, neues Publikum<br />
anzieht. Oft st<strong>am</strong>men unsere Gäste aus<br />
Großbritannien und <strong>No</strong>rwegen und bei<br />
ihnen steht nicht nur das Skifahren im<br />
Mittelpunkt, sondern auch gutes Essen. Das<br />
ist generell ein Trend. Man merkt es bereits<br />
an den „Burgerbuden“, denn die Ketten<br />
müssen sich was einfallen lassen und ihr<br />
Business professioneller betreiben. Auch<br />
ein Foodtruck ist heute nicht mehr nur eine<br />
Würstlbude.<br />
L.L. Bergsport macht hungrig. Was<br />
sollte man in der Verwallstube unbedingt<br />
probieren um Kraft zu tanken? Auf welche<br />
Ernährung sollte man generell achten?<br />
S.F. Unsere Bouillabaisse, die wir immer<br />
wieder verfeinern und noch besser machen,<br />
sollte man unbedingt testen. Jeder Küchenchef<br />
hat seine eigene <strong>No</strong>te dazugegeben und<br />
seit letztem Jahr haben wir beispielsweise<br />
Chili drin.<br />
Jeder soll generell essen, was ihm schmeckt,<br />
aber gewisse Sachen sollte man nicht übertreiben.<br />
Ich lasse beim Tee beispielsweise den Zucker weg.<br />
Auch das weiße Mehl gilt es zu meiden, das ist versteckter<br />
Zucker – sicher schmeckt eine Semmel gut, aber ein Vinschgerl<br />
ist sicher gesünder.<br />
WORDRAP<br />
Kulinarik & Genuss<br />
Hummer oder Hausmannskost?<br />
S.F. / und M.W. / Hausmannskost!<br />
D<strong>am</strong>it würze ich <strong>am</strong> liebsten ...<br />
M.W. / Vanille und Salz.<br />
Die Verwallstube in drei Worten:<br />
S.F. / und M.W. / höchstes<br />
Haubenlokal Österreichs.<br />
Auf der Sonnenterrasse ...<br />
S.F. / sollte man das Leben genießen.<br />
Bei mir klappt das <strong>am</strong> besten mit<br />
Trüffeln und einem Glasl Weißwein.<br />
Fisch oder Fleisch?<br />
M.W. / Fleisch.<br />
M.W. / Burritos ...<br />
koche ich Zuhause oft.<br />
Von Essen to go halte ich ...<br />
M.W. / Ich selber esse lieber in<br />
einem Restaurant.<br />
<strong>St</strong>. <strong>Anton</strong> ist für mich ...<br />
S.F. / meine Heimat. M.W. /<br />
meine zweite Heimat.<br />
M.W. Für mich steht der Geschmack im Vordergrund,<br />
das Design steht erst an zweiter <strong>St</strong>elle. Es muss bei uns<br />
alles schmecken, erst dann schauen wir, dass es auch ausgefallen<br />
und stylisch auf den Teller kommt.
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