OM_04_2020_ePaper
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Rhabarber-Dessert<br />
mit Mascarpone<br />
Für sechs Gläser à 200 ml<br />
800 g Rhabarber<br />
150 g Zucker<br />
1 TL geriebene Orangenschale<br />
250 g Mascarpone<br />
5 EL Milch<br />
1 Pk. Vanillezucker<br />
250 g Magerquark<br />
Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker,<br />
Orangenschale und 3 EL Wasser in einem Topf 5 Minuten köcheln lassen.<br />
Mascarpone, den restlichen Zucker, Milch, Vanillezucker und Magerquark verrühren.<br />
Wenn das Rhabarberkompott abgekühlt ist, abwechselnd in Dessertgläser mit der<br />
Creme schichten. Dabei mit dem Rhabarber beginnen und mit der Creme abschließen.<br />
Optional können die Desserts noch mit Haselnusskrokant verziert werden.<br />
Bis zum Servieren kalt stellen. Mit Minze dekorieren.<br />
46 OBERNEULAND
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