OM_04_2020_ePaper

Zubereitung
2 Backformen fetten und mit Backpapier belegen. Backofen
vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C
Rührteig:
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer
(Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-
Zucker und Salz unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit
Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den
Teig gleichmäßig auf beide Springformen verteilen, glatt streichen
und die Formen auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 40 Minuten
Springformrand lösen und entfernen. Böden auf einen mit Backpapier
belegten Kuchenrost stürzen und Springformböden
entfernen. Gebäck erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen
und jeden Boden einmal waagerecht durchschneiden.
Tränken:
Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Espresso oder Kaffee
und Amaretto mischen und den Boden gleichmäßig mit
1/4 tränken.
Füllung:
Erdbeeren waschen, putzen und fein würfeln. Schlagsahne mit
Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen. Mascarpone,
Quark, Puderzucker und Amaretto in einer Rührschüssel miteinander
verrühren und die geschlagene Sahne unterheben. Knapp 2/3
der Creme beiseitestellen und unter die übrige Creme die Erdbeerwürfel
heben. 1/3 der Erdbeercreme auf den unteren Boden streichen
und den zweiten Boden auflegen. Boden mit 1/4 der Tränke
tränken. Die Hälfte der übrigen Erdbeercreme auf den Boden streichen.
Dritten Boden auflegen und tränken. Restliche Erdbeercreme
darauf verstreichen. Schnittfläche des letzten Boden tränken und
mit der Schnittfläche nach unten auf die Erdbeercreme legen.
Torte dünn mit etwas Mascarponecreme einstreichen und 15 Min.
in den Kühlschrank stellen.
Verzieren:
1/3 der Mascarponecreme mit Speisefarbe (orange und wenig
pink) korallfarben einfärben. In einen Einwegspritzbeutel oder
einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und
rundherum mittig an den Rand der Torte einen etwa 5 cm breiten
Streifen spritzen. Streifen mit einer Teigkarte oder einer kleinen
Palette abziehen. 1 EL Mini-Marshmallows beiseitestellen, die
übrigen rundherum auf dem Streifen andrücken und gut festdrücken.
Rezept und Foto: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG
Von der übrigen Mascarponecreme 2 geh. EL abwechselnd mit der
übrigen korallfarbenen Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle
(Ø 15 mm) füllen und in den Kühlschrank legen. Mascarponecreme
in einen Einwegspritzbeutel oder großen Gefrierbeutel füllen, eine
Ecke abschneiden und zuerst rundherum am unteren Rand der
Torte einen dicken Streifen spritzen, der bis an die Unterseite des
Marshmallow-Streifens reicht. Der Streifen sollte dicker sein als
der Marshmallow-Streifen, um einen "Fault Line"-Effekt zu bekommen.
Den Streifen mit einer Teigkarte oder einem Lineal abziehen.
Übrige Mascarponecreme dünn auf die Oberseite der Torte und als
dicken Streifen an den oberen Rand der Torte spritzen, der bis an die
Oberseite des Marshmallow-Streifens reicht. Creme an der Seite
vorsichtig mit der Teigkarte oder einem langen Lineal abziehen und
auf der Oberseite mit einer Palette glatt streichen. Restliche Mascarpone-Creme
ggf. nochmal auf den oberen und unteren Streifen
spritzen und abziehen, so dass der Marshmallow-Streifen weiter
"innen" liegt. Torte auf der Oberseite mit unterschiedlich großen
Tuffs aus dem Spritzbeutel und mit Mini-Marshmallows verzieren.
Die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Die Wellenränder der "Fault Line" mit Zuckerschrift nachzeichnen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln und auf die
Torte legen. Die Torte bis zum Verzehr kalt stellen.
OBERNEULAND 53