OM_04_2020_ePaper
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Wenn Eier zu Ostern gehören, dann Eierlikör<br />
erst recht – mein Rainer Sheikh<br />
von Herman Post und wandelt einen<br />
italienischen Klassiker einfach ab.<br />
Wichtig: die Erdbeeren – sie sorgen für<br />
den fruchtig-leichten Ausgleich zum gehaltvollen<br />
Pannacotta. Für diejenigen, die es<br />
lieber etwas leichter mögen, gibt es Rhabarber.<br />
Eierlikör-<br />
Pannacotta<br />
mit Erdbeeren<br />
Für ca. 5 Portionen<br />
600 ml Sahne<br />
1 Vanilleschote<br />
5 Blatt Gelatine<br />
50 g Zucker<br />
200 ml Eierlikör<br />
500 g Erdbeeren (Zucker)<br />
Minze<br />
Die Sahne mit dem Zucker, der ausgelösten Vanilleschote<br />
und dem Vanillemark in einem großen Topf aufkochen<br />
und anschließend 15 Minuten leicht köcheln lassen.<br />
Parallel die Gelatine für 5-7 Minuten in kaltem Wasser<br />
einweichen. Die Vanilleschote aus der Sahne nehmen<br />
und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.<br />
Nun den Eierlikör dazugeben und gut unterrühren.<br />
Pannacotta in Gläschen abfüllen und für drei Stunden im<br />
Kühlschrank kalt stellen.<br />
Die Erdbeeren waschen, putzen und ein Drittel davon<br />
pürieren. Die restlichen Erdbeeren unter das Püree<br />
heben. Falls nötig mit Zucker oder Puderzucker abschmecken.<br />
Die Erdbeeren vor dem Servieren auf die<br />
Pannacotta geben.<br />
Frischer deutscher<br />
Spargel<br />
Alle Speisen<br />
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