KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe

DOSSIER
als „eine Flöte“ an, obwohl letztere den Vorteil hat,
dass der Champagner länger perlt, allerdings auch
zum Trinken in kleinen Schlucken zwingt. Schalen
gehören der Vergangenheit an und haben einen
gewissen altmodischen Charme, doch sollten Sie sie
nur zu Süßspeisen oder Obstsalaten anbieten und
lieber Flöten wählen, wenn Sie den Champagner
wirklich genießen wollen. Ein Weinglas für
Weinproben (tulpenförmig) sorgt für perfekte Perlen,
sodass sie ihre Rolle als Aromaverstärker spielen
können und das Trinken zu einem Genuss machen.
Letztlich ist ein (moderater) Rausch allerdings
wichtiger als die Verpackung.
Haus produziert, aber auch Trauben von Erzeugern
kauft. Nach getroffener Wahl sollten die Flaschen
vor Licht geschützt bei hoher Luftfeuchtigkeit in
einem Keller gelagert werden, der idealerweise eine
Temperatur von 10 °C hat (auf Temperaturschwankungen
achten). Der Korken muss immer mit der
Flüssigkeit in Berührung sein, und die Flaschen
sollten liegend gelagert werden.
CHAMPAGNER STILVOLL SERVIEREN
Vor dem Eingießen in Flöten oder Schalen nehmen
Sie den Champagner aus dem Kühlschrank – nicht
aus dem Gefrierschrank, denn der Temperaturschock
würde das Perlen beeinträchtigen – und stellen
ihn in einen Eiskübel. Halten Sie die Flasche leicht
schräg, um die Schleife des Drahtkorbs und den
Metalldeckel zu entfernen. Aus Sicherheitsgründen
wird dieser Vorgang natürlich mit Abstand zu den
Gästen durchgeführt. Drehen Sie den Korken leicht,
um den Druck zu kontrollieren, bevor Sie die Gläser
vorsichtig zu ⅔ füllen – nicht mehr! Ob Sie nun
Flöten oder Schalen bevorzugen, ist wortwörtlich
Geschmackssache. Man bietet lieber „eine Schale“
FÜNF (GUTE) GRÜNDE FÜR DAS TRINKEN VON CHAMPAGNER
Ihre Augen glänzen? Sie beben beim Gedanken daran, eine Flasche aufzumachen? Seriöse Studien haben gezeigt,
dass Champagner wegen der Pinots noir und Pinots meunier, die bei der Produktion verwendet werden, Demenz
vorbeugen kann. Und da ist noch mehr: Da er zu den kalorienärmsten alkoholischen Getränken zählt, führt das
Trinken in Maßen nicht zur Gewichtszunahme. Er schützt das Herz vor Erkrankungen und senkt schlechtes Cholesterin.
Außerdem soll er unsere Laune und Libido beeinflussen … Also, wie wäre es mit einem Gläschen?
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KACHEN No.25 | WINTER 20