KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe
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VEGETARISCHES REZEPT<br />
CREMIGE SUPPE<br />
MIT PASTINAKEN, BIRNEN<br />
& HASELNÜSSEN<br />
VON SANDRINE<br />
lespaniersdesandrine.lu<br />
6 Personen 15 Minuten 20 – 30 Minuten<br />
› 1 kg Pastinaken<br />
› 400 g Kartoffeln<br />
› 2 Birnen<br />
› 1 Zwiebel<br />
› 3 Knoblauchzehen<br />
› 2 l Wasser<br />
› 1 Gemüsebrühwürfel<br />
› 2 EL Olivenöl<br />
› ein paar Kardamomkörner<br />
› Salz und Pfeffer<br />
› Haselnüsse<br />
Sandrine Pingeon<br />
Ramunas Astrauskas<br />
REZEPT<br />
FOTOS<br />
62<br />
1 Die Pastinaken schälen, waschen und in grobe<br />
Würfel schneiden.<br />
2 Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe<br />
Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch<br />
klein hacken.<br />
3 Die Birnen schälen, entkernen und in Würfel<br />
schneiden.<br />
4 Das Wasser mit einem Gemüsebrühwürfel<br />
zum Kochen bringen.<br />
5 Die gehackte Zwiebel mit dem Knoblauch in<br />
einer Schmorpfanne in Olivenöl glasig dünsten.<br />
6 Pastinaken, Kartoffeln und Birnen hinzufügen.<br />
Mit der heißen Brühe bedecken und 20 – 30<br />
Minuten köcheln lassen.<br />
7 Mixen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Das Velouté mit einer Prise Pfeffer<br />
und ein paar zerdrückten gerösteten Haselnüssen<br />
auf Tellern anrichten.<br />
<strong>KACHEN</strong> No.25 | WINTER 20
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