KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe

SAISONALE REZEPTE
WIE WIR ZUKUNFT
VERSTEHEN
Ihr Food- und Lifestyle-Magazin
KACHEN denkt an die Zukunft und
dabei stehen zwei Schlüsselwörter
ganz oben auf der Liste: Entwicklung
und Nachhaltigkeit. Nachhaltige
Entwicklung – inzwischen ein völlig
abgedroschener Begriff – dient
heute oft als Vorwand, wenn wir
beim ungezügelten Wettlauf zum
Konsum unser Gewissen beruhigen
wollen. KACHEN lässt Worten
Taten folgen und schließt sich der
belgischen Initiative „We’re SMART,
think vegetables! Think fruits!“ von
Frank Fol an. Noch besser: Im Herbst
hat KACHEN den Titel „Medium des
Jahres“ in der Kategorie „Future
Awards 2020“ gewonnen.
Patrick Théry
Ramunas Astrauskas
T E X T
FOTOS
Die von dem bekannten belgischen Gemüsekoch Frank
Fol gegründete Organisation „We’re Smart“ hat sich in
der Welt der Gemüseküche als Referenz durchgesetzt.
Ihre Rolle? Die besten Gemüserestaurants und Köche aus
der ganzen Welt auswählen und vorstellen sowie Unternehmen
und Personen, die aktiv zu einer gesunden und
ökologischen Welt beitragen, in den
jährlichen Green Guide „We’re Smart“
aufnehmen und die besten von ihnen
mit den Preisen „We’re SMART Future“
auszeichnen.
WIE GEHT DAS?
Das ganze Jahr über besucht die Jury
von „We’re Smart“ hunderte Restaurants
auf der ganzen Welt. Sie überprüft die grünen
Komponenten, die auf den Tellern serviert werden, und
auch die Umweltbilanz. Das Team bewertet die Restaurants
vor allem in Bezug auf den Obst- und Gemüseanteil
ihrer À-la-carte-Menüs. Die kulinarische Kreativität der
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Medium des Jahres:
KACHEN, Ihr luxemburgisches
Food- und Lifestyle-
Magazin in drei Sprachen:
Deutsch, Französisch und
Englisch.
Köche und ihre Fähigkeit, Geschmacksrichtungen und
Farben miteinander zu kombinieren, sind entscheidende
Kriterien für die Endnote. Auch der Einsatz der Teilnehmer
für den Planeten wird unter die Lupe genommen.
Außerdem belohnt die Jury jedes Jahr Unternehmen, die
sich auf besondere Art für eine gesunde und nachhaltige
Ernährung sowie für ökologische
Projekte engagieren.
DAS ANERKANNTE
KONZEPT VON KACHEN
Mit einem redaktionellen Stil, der auf
pflanzliche Nahrung ausgerichtet ist,
hat Ihr Food- und Lifestyle-Magazin
KACHEN dieses Jahr den Preis „Medium
des Jahres“ in der Kategorie „Future Awards“ erhalten.
Eine Auszeichnung für unser Angebot und unser ganzes
Team, das sich bei jeder Ausgabe ins Zeug legt, um das
Beste der nachhaltigen Gastronomie in Luxemburg und
den angrenzenden Ländern zusammenzustellen.
KACHEN No.25 | WINTER 20