KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe
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DOSSIER<br />
GEFLÜGELFILETS<br />
& GRÜNES KOKOSNUSS-CURRY<br />
2 Personen<br />
15 Minuten<br />
15 Minuten<br />
› 4 Geflügelfilets<br />
› 1 TL Kokosblütenzucker<br />
› 100 ml Kokosnussmilch<br />
› 1 EL Fischsauce<br />
› ½ Knoblauchzehe<br />
› 10 cm Zitronengras<br />
› 1 TL grüne Currypaste<br />
› 1 Passionsfrucht<br />
› 1 TL natives Kokosnussöl<br />
› 1 TL Olivenöl<br />
› 2 EL Mischung aus Rosenkohl, geriebener<br />
Möhre, Frühlingszwiebel<br />
und Salatherz, gehackt, als Deko<br />
› 1 rote Paprika<br />
1 Das Kokosnussöl mit der Currypaste in einen kleinen Topf geben. Die Paste<br />
bei hoher Hitze unter ständigem Rühren rösten, sie sollte am Boden haften<br />
bleiben. Wenn sich die Aromen entfalten, die Kokosmilch hinzufügen. Umrühren,<br />
10 Minuten köcheln lassen.<br />
2 Die Fischsauce, den Zucker, den fein gehackten Knoblauch und das Zitronengras<br />
hinzufügen, mischen und 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Den<br />
Herd ausschalten und 5 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb passieren.<br />
3 Das Olivenöl in eine Gitterpfanne geben und das Huhn 5 bis 7 Minuten auf<br />
jeder Seite braten.<br />
4 Die Sauce auf einen Teller geben und dann die Filets und das Gemüse anrichten.<br />
Mit dünnen Scheiben roter Paprika und Passionsfrucht dekorieren.<br />
70<br />
<strong>KACHEN</strong> No.25 | WINTER 20
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