KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe
Willkommen bei KACHEN, Luxemburgs Premium Food- und Lifestyle-Magazin. Hier können Sie einen ersten Blick in das Heft werfen. Sollten Sie Interesse am gesamten Inhaltes des Heftes haben, können Sie es entweder digital oder als Papier-Magazin hier bestellen. KACHEN ist auch im Zeitschriftenhandel erhältlich.
Willkommen bei KACHEN, Luxemburgs Premium Food- und Lifestyle-Magazin.
Hier können Sie einen ersten Blick in das Heft werfen.
Sollten Sie Interesse am gesamten Inhaltes des Heftes haben, können Sie es entweder digital oder als Papier-Magazin hier bestellen.
KACHEN ist auch im Zeitschriftenhandel erhältlich.
- Keine Tags gefunden...
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
KARAMELLISIERTER SEETEUFEL<br />
KAROTTENPÜREE MIT GRÜNEM ANIS & GEMÜSEPICKLES<br />
BY LES ROSES<br />
6 Personen<br />
60 Minuten + 24 Std. marinieren<br />
20 Minuten<br />
Für den Fisch<br />
› 1 Seeteufelschwanz (1,8 – 2 kg)<br />
› 500 g junge Möhren mit Grün<br />
› 10 g grüner Anis<br />
› 200 g Gemüsebrühe<br />
› 300 g Kadaif-Nudeln<br />
(feine türkische Nudeln)<br />
› Sesamöl<br />
› 50 g leicht gesalzene Butter<br />
Für die Pickles<br />
› 1 l Wasser<br />
› 60 g Weißweinessig<br />
› 80 g Zucker<br />
› 2 Sternanis<br />
› 3 g Pfefferkörner<br />
› 3 g Fenchelsamen<br />
› 3 g Senfkörner<br />
› Thymian/Lorbeerblatt<br />
› Gemüse Ihrer Wahl für die Pickles<br />
(Möhren, Zwiebeln, Blumenkohl,<br />
Fenchel ...)<br />
Der Seeteufel<br />
1 Lassen Sie die Seeteufelfilets von Ihrem Fischhändler<br />
säubern und anheben, in 6 Portionen schneiden.<br />
Die Pickles<br />
1 Pickles vorbereiten: Gemüse in dünne Streifen schneiden.<br />
Alle Zutaten für die Pickles zum Kochen bringen, die<br />
kochende Mischung über die dünnen Gemüsescheiben<br />
gießen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren<br />
lassen.<br />
2 Die Möhren schälen, waschen und in einer Gemüsebrühe<br />
mit dem grünen Anis kochen. Nach dem Kochen<br />
mixen und mit der Butter verrühren.<br />
3 Die Kadaif-Nudeln mit etwas Sesamöl mischen. Mit<br />
Salz und Pfeffer würzen.<br />
Locker in eine Form Ihrer Wahl geben und im Ofen bei<br />
180 °C backen, bis sie Farbe bekommen.<br />
4 Kurz vor dem Servieren die Seeteufelportionen in einer<br />
heißen beschichteten Pfanne karamellisieren und mit<br />
einem Stückchen Butter fertig braten, das Herz sollte noch<br />
perlmuttfarben sein (3 bis 4 Minuten).<br />
5 Auf einem Teller anrichten: erst die Kadaif-Nudeln, ein<br />
wenig Karottenpüree mit grünem Anis daraufgeben, dann<br />
die zuvor abgetropften Gemüsepickles und mit dem Seeteufel<br />
abschließen.<br />
Geöffnet Donnerstag bis Montag<br />
von 18:30 Uhr bis 22:30 Uhr,<br />
und Sonntag von 12:00 Uhr bis 14:00 Uhr<br />
(Einheitsmenü)<br />
Änderungen der Öffnungszeiten sind vorbehalten. Um<br />
informiert zu bleiben, besuchen Sie casino2000.lu<br />
Informationen und Reservierung:<br />
+352 / 23 611-410<br />
+352 / 23 611 -1 — info@casino2000.lu<br />
casino2000.lu<br />
Nur für Erwachsene