KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe
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KÜRBISSUPPE<br />
MIT CURRY<br />
SAISONOBST<br />
4 ‒ 6 Personen 30 Minuten 30 ‒ 40 Minuten<br />
› 60 ml Olivenöl<br />
› 1 Zwiebel, gehackt<br />
› 4 Stangen Stangensellerie, gehackt<br />
› 2 Knoblauchzehen, zerdrückt<br />
› 2 EL Currypulver<br />
› 750 ml Kürbis, geschält und gewürfelt,<br />
Kerne aufbewahren<br />
1 Den Ofen auf 180 °C vorheizen.<br />
2 3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen<br />
und die Zwiebel und den Sellerie anschwitzen,<br />
bis sie weich sind. Knoblauch,<br />
Curry, Kürbis und Möhren hinzufügen und<br />
eine Minute anbraten. Orangensaft und<br />
-schale, sowie Bouillon hinzugeben und kochen<br />
lassen, bis alles gar ist.<br />
› 4 – 5 Karotten, geschält und gewürfelt<br />
› 100 ml Orangensaft und geriebene<br />
Schale einer Orange<br />
› 1 l Gemüsebrühe<br />
› ½ TL getrocknete Chili-Flocken<br />
› 2 TL gehackter Thymian<br />
› 1 Dose (410 g) Kokosnussmilch<br />
3 Die Kürbiskerne waschen, gut abtrocknen<br />
und mit dem restlichen Olivenöl, Chiliflocken<br />
und Thymian mischen, dann 20 Minuten im<br />
Ofen knusprig rösten. Beiseitestellen.<br />
4 Die Kokosmilch in die Suppe geben und<br />
5 Minuten köcheln lassen. Glatt rühren, mit<br />
knusprigen Kürbiskernen garnieren und servieren.<br />
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<strong>KACHEN</strong> No.25 | WINTER 20
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