KACHEN #25 (Winter 2020) Deutsch Ausgabe

ADVERTORIAL
WEIHNACHTSBÛCHE
BLACK FOREST
von Jeff Oberweis
„Die Bûche de Noël darf bei keinem Weihnachtsessen fehlen. Um es gleich
vorwegzunehmen: Bei unserer neuen Kreation legen wir noch ein Scheit drauf!“
Wie würden Sie diese
Kreation beschreiben?
In diesem Jahr möchte das
Haus Oberweis zur Natur,
zu den einfachen Dingen
des Lebens zurückkehren
und sich wieder
auf das Wesentliche der
Traditionen besinnen. Ich
hatte Lust, einen Klassiker
der deutschen Konditorei, der
mir besonders am Herzen liegt,
neu zu interpretieren. Ich wollte
Kindheitserinnerungen wieder zum
Leben erwecken, den Geschmack von
damals wiederfinden, beibehalten und dabei
aber das Gleichgewicht der Aromen perfektionieren.
Woraus besteht diese Weihnachtsrolle?
Ursprünglich besteht die Schwarzwälder Kirschtorte aus
einem mit Kirschwasser getränkten Schokoladenbiskuit,
einer Sahnefüllung, mit Sahne bedeckten Kirschen und
Schokoraspeln als Verzierung. Wir haben es geschafft,
die traditionelle Schwarzwälder Kirschtorte noch zu verfeinern!
Zur Sahneschicht kommt eine Schicht Mousse au
Chocolat hinzu, die aus Oberweis-Schokolade mit 68 %
Kakaogehalt besteht, um den Kakaogeschmack unseres
„Holzscheites“ noch zu verstärken. Die Kirschen wurden
in Kirschwasser aus einer luxemburgischen Familienbrennerei
eingelegt. Die Kirschen wiederum werden direkt
bei unserem Lieferanten aus Fougerolles im ostfranzösischen
Departement Haute-Saône geerntet.
Wie sind Sie auf diese
Idee gekommen?
Nachhaltige Entwicklung
(Ressourcenmanagement,
weniger Verschwendung
usw.) ist
mir in unserer Unternehmenspolitik
sehr wichtig.
Ich hatte Lust, dieses Engagement
in der Kreation
dieser „Bûche“ für das diesjährige
Weihnachten zum Ausdruck
kommen zu lassen, das von
Gesundheitskrise und Klimawandel
geprägt ist. Das Konzept dieser Weihnachtsrolle
ist ganz einfach: Der Betrachter
soll sich sofort an einen Wald erinnert fühlen.
Eine Stollenform, ein Dekor vorwiegend aus Schokolade,
die die Erde symbolisiert, und Moos, das sowohl von
der Optik als auch der Textur her täuschend echt wirkt.
Mein Wunsch ist es, durch den Geschmack und die ganz
neue Textur mit nur einem Bissen Emotionen zu wecken.
Die Herausforderung ist groß, aber das Haus Oberweis
wusste Herausforderungen schon immer mit Bravour zu
meistern.
Wo ist diese neue Bûche erhältlich?
Als i-Tüpfelchen für Ihre hübsch gedeckte weihnachtliche
Festtafel erhalten Sie unsere Bûche „Black Forest“ in
limitierter Auflage in allen unseren Verkaufsstellen und
auf oberweis.lu, ab Montag, den 7. Dezember 2020.
Cloche d'Or : 1, rue Guillaume Kroll L-1882 Luxembourg - Einkaufszentrum Kirchberg: 2, rue Alphonse Weicker L-2721 Luxembourg - City Concorde :
80, route de Longwy L-8060 Bertrange - Bahnhof Luxemburg: Place de la Gare L-1616 Luxembourg - Stadt Luxemburg: 16, Grand-Rue L-1660 Luxembourg