Schönes Leben – Ausgabe 73

kehrte. Im Rahmen späterer Lehrtätigkeiten
wurde ihr schnell bewusst, wie wichtig es
war, mit kargen Vorräten sparsam zu wirtschaften,
denn Nahrungsmittel waren
damals in vielen Familien sehr knapp. Da
immer mehr Männer schlecht bezahlten
Berufen nachgingen, versuchten die Frauen
aus wenig viel zu machen, um die Familien
über Wasser zu halten und trotzdem gesund
zu ernähren. Nach Beschäftigungen in verschiedenen
Haushalten war die mittlerweile
43-jährige Henriette Davidis weit herumgekommen
und hatte umfangreiche Erfahrungen
und über 1.500 selbsterprobte
Rezepte aus vielen Regionen Deutschlands
gesammelt. Sie stellte alles in einem 344-seitigen
Lehr-Kochbuch zusammen, welches sie
1845 erstmals drucken ließ. „Henriette
Davidis illustriertes praktisches Kochbuch
für die bürgerliche und feine Küche“ wurde
schnell ein Bestseller, dem im Laufe von 100
Jahren viele überarbeitete Auflagen über den
Tod der Autorin hinaus folgten. Das Kochbuch
schenkten nicht selten Männer ihren
Frauen zu besonderen Anlässen und somit
gehörte es bald zur Grundausstattung in
vielen Haushalten Deutschlands, Europas
und sogar in Amerika bei den deutschen
Auswanderern. Es stand erstmals für das,
was man später weltweit unter „Deutscher
Küche“ verstand, während die Verkaufserlöse
der ledigen Autorin ein für die Zeit komfortables
Leben ermöglichten.
Das Henriette Davidis-
Kochbuch war durch
seine verständlichen
Anleitungen ein Bestseller
des 19. Jahrhunderts
und wurde in vielen
Auflagen gedruckt. Es
begründete die feine
„Deutsche Küche“ und
beeinflusste die Rolle
der Frauen nachhaltig.
Das Pfarrwitwenhaus, in
dem Mutter und Tochter
Davidis Jahre lebten und
kochten, wurde wegen
eines Brückenbaus später
abgerissen. Der Herd
und eine Gedenktafel
wurden als Erinnerung
in einen Brückenpfeiler
eingemauert.
Henriette Davidis als
junge Frau und Ansichten
des Geburtsortes in
ihrer Heimat, die noch
heute an sie erinnern.
Ein Erfolgsrezept
wurde geboren.
Kochbücher hatte es schon seit der Antike
gegeben und waren somit im 19. Jahrhundert
schon lange weit verbreitet, jedoch
waren sie oft nur mit regionalem Bezug und
ohne praktische Tipps und Anleitungen.
Diese brauchten jedoch gerade junge Frauen,
die unerfahren in das Eheleben starteten.
Die unverheiratete, selbstbewusste Davidis
gab als versierte Pädagogin und Hauswirtschafterin
umfassende Tipps und sorgte
durch genaue Erläuterungen für den richtigen
Einstieg in die regional unterschiedliche
deutsche Küche. Dabei vergaß sie nicht, auf
Das Henriette Davidis
Museum in Wetter-Wengern
ist in einem historischen
Fachwerkhaus
von 1801 untergebracht,
erbaut im Geburtsjahr
der Davidis.
Sommer 2021 15