Schönes Leben – Ausgabe 73

Frischer Rohkostaufstrich
1 Karotte
1 kl. Petersilienwurzel, ca. 70 g, (oder Knollensellerie)
2 Frühlingszwiebeln
100 g Salatgurke
4 Radieschen
250 g Speisequark
(Fettgehalt nach Wahl)
2 EL Sonnenblumenöl oder Olivenöl
3 EL fein gehackte krause Petersilie
2 EL fein gehackter Dill
1 – 2 Knoblauchzehen
Meersalz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung:
Die Karotte und Petersilienwurzel schälen und fein raspeln.
Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
Die Salatgurke und Radieschen fein würfeln.
Das Gemüse mit dem Speisequark vermischen.
Das Sonnenblumenöl, die Kräuter und durchgepressten
Knoblauchzehen unterrühren.
Den Rohkostdip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bockshornkleeaufstrich
500 g Joghurt (Fettgehalt nach Wahl)
½ – 1 TL gemahlene Bockshornkleesamen
4 EL heiße Milch
½ Bund gemischte Gartenkräuter
(zum Beispiel Petersilie, Schnittlauch, Dill, Estragon)
250 g Speisequark (Fettgehalt nach Wahl)
2 – 3 Spritzer Zitronensaft
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Den Joghurt 2 – 3 Stunden in einem Sieb durch ein Geschirrtuch
abtropfen lassen, wodurch er fester wird.
Die Bockshornkleesamen 5 – 10 Minuten in der heißen Milch
quellen lassen.
Die Gartenkräuter fein hacken.
Den abgetropften Joghurt mit dem Speisequark, den Kräutern
und Bockshornkleesamen verrühren.
Den Zitronensaft hinzufügen und den Bockshornkleeaufstrich
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen.
Frischer Rohkostaufstrich
Sommer 2021 49